脆皮冬瓜做法

1. 準備原料

冬瓜400克;雞蛋1個;澱粉5茶勺;麵粉適量;泡打粉1茶勺;植物油適量;食鹽5克

2. 把冬瓜打皮去籽切成條,放入少許鹽攪拌,用手抓均勻,腌制出水分。

3. 把一個雞蛋打散,攪拌均勻。

4. 在雞蛋液中加麵粉、澱粉少許,再加入水、泡打粉攪拌均勻,攪拌成雞蛋糊

5. 把腌制出水分的冬瓜放進雞蛋糊里,均勻裹上一層雞蛋糊。

6. 熱鍋涼油,8成油溫,開始倒入冬瓜炸。

7. 炸到冬瓜定型撈出瀝油。

8. 油再次燒熱,再加冬瓜炸到金黃色脆硬,撈出瀝油裝盤。

注意事項:

1、冬瓜條要均勻底裹上雞蛋糊。

2、一次不能加多,要不沾在一起。

3、第一次炸是定型和水分,第二次炸金黃色脆皮硬度。

4、可以蘸番茄沙司吃。

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