哈密瓜（果凝多百科）

哈密瓜（Cucumis melo var. saccharinus），是甜瓜的一個轉變。又名雪瓜、貢瓜，是一類優良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產於新疆。味甜，果實大，以哈密所產最為著名，故稱為哈密瓜。因為味道甜美。據史料記載，清朝康熙年間，哈密王把甜瓜作為禮品向朝廷進貢，「哈密瓜」便由此得名，並成為新疆甜瓜的總稱。

哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮台紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。「黑眉毛」、「青麻皮」的特點是瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。

形態特徵

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。

花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。

果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。[1]

哈密瓜分網紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣。常見的優良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；「蜜極甘」，維吾爾語意為花裙子)、炮台紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮 。

生長環境

哈密瓜性喜充足的陽光和較大的晝夜溫差，白天可以充分發揮光合作用，而夜晚的呼吸消耗較小，有利於養分沉澱，因此糖分含量高，味極香甜。果皮表面有網紋，果肉有綠色、白色、橙色等多品種，主要產於降雨量小，晝夜溫差大的新疆哈密、吐魯番、鄯善等地。由於交通方便，可以遠銷各地，所以產量不斷地增加。

特殊的自然地理條件是哈密瓜生長、發育和糖分積累的必要因素。魯克沁又名魯蘭、六眼泉，即漢代的柳中城、明代的柳城。

它北靠寸草不生的火焰山，南臨一望無際的庫姆塔格沙漠，特殊的自然環境，使它具有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水稀少、日照時間長、晝夜溫差大等得天獨厚的自然條件，非常適合哈密瓜對於生態環境的特殊要求。[2]

分佈範圍

中國各地廣泛栽培。世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。

栽培技術

栽植方法

現實行塑料大棚栽培，每年5月，即有早熟的甜瓜上市，接著，各種各樣的甜瓜相繼成熟；較晚熟的黑眉毛蜜極甘上市時已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運，經秋日曝晒后，用繩絡兜好，掛吊在暖窯中 過冬，至來春取食，依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜，床下堆滿瓜，來客時剖瓜招待，寒冬臘月全家圍著火爐品瓜消夜，皆是司空見慣的事了。

種哈密瓜是很講究的。《敦煌隨筆》記載了古代的種法：「以苦豆之葉墊土中，培壅其根，夏末秋初成熟，白露前後採摘，若澆水過多，其味減薄。」

隨著科技進步，方法也改良了，但催苗時，最好不要用化肥，而用農家肥或油渣，瓜秧發九片葉，坐瓜時即停，不加塑料薄膜，不加農藥。

播期確定

哈密瓜春季大棚栽培的最佳播種時期：1月下旬～2月上旬。

水道沙壟

沙壟：根據棚寬挖一有傾斜（以能流水為宜）的槽，倒三角形，上底寬約30厘米，深40厘米，距離溝底20或25厘米架鋪鐵網，鐵網上面鋪塑料網（網眼大小以不漏沙為宜），網上溝壁鋪一層油氈、一層塑料布與土壤隔開，然後填入沙子與地平，壟距1.2米。兩年換一次沙（怕重茬的作物）。

水道：在較低一側壟端垂直挖一排水槽與各壟相通，壟內多餘的水、肥可入此槽排出后二次利用，用水泥抹槽防滲且宜流水，在地側砌貯水池，與水槽相通。

在壟高側設主管道，直徑1.5或2寸，與水泵相連，末端束緊，接出分支管順在壟上，直徑0.5或0.8寸，在苗旁分支管上扎兩個針孔大的洞，末端束緊，為了防止水濺射葉片， 在分支管上蓋一層薄膜，經小水泵抽水加壓后成半滴半噴式澆水。

培育壯苗

可採用乾燥處理，把干種子在60～69℃恆溫乾燥箱內烤3天左右，消毒殺菌效果良好。若無此條件可把種子在強日光下晒種2天。

播種時，一是缽面要平，苗缽間排列緊密；二是苗床要充分澆水，待水下滲后播種；三是一缽一粒籽，種子平放；三是覆土深淺要一致，厚約1厘米為宜，播后輕輕壓實。土質好，瓜才甜。

定植

田塊選擇：哈密瓜栽培忌瓜茬和連作地塊，應選擇3年內未種過瓜類、地勢高爽、排水良好的稻茬田塊。有機質豐富、通透性好的沙質土壤為種植哈密瓜的首選。

施足基肥：定植前一個月，進行耕翻，定期給它施肥。耕翻深度以25～30cm為宜，同時開好配套溝系（大明溝、操作溝和棚外圍溝），並一次性全耕層施足基肥，一般畝用商品有機肥1000kg左右，硫酸鉀型三元複合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30kg和過磷酸鈣50kg。

整地作畦：作畦時一定要高畦、高壟，一般立架栽培作四畦，地爬栽培作兩畦。畦面應呈龜背形，採用地膜全覆蓋（春季透明地膜），有利保墒降濕防草。

搭棚和鋪地膜：定植前15～20天，應搭好大棚、蓋好膜，以提高地溫和棚內氣溫，達到預熱瓜路的目的。

定植時期：定植應以秧齡和葉齡，春季苗齡30天左右。一般在2月下旬～3月中旬定植。

地爬栽培：株距45cm左右，每棚2畦，畝栽500株左右。

立架栽培：株距40cm左右，每棚4～5畦，畝栽1100株左右。

定植行一般在畦中間。定植時應選晴好天氣，並及時澆好活棵水，可適量使用70%敵克松可濕性粉劑等藥劑來澆灌以防病。

春季多膜覆蓋保溫時，應特別注意降濕防病。盡量創造一個高光照的環境，晴天在保溫的條件下勤揭膜通風降濕，坐果前大棚白天保持28～30℃，夜間不低於10℃；當瓜蔓長至坐果節位時，適當降溫促進坐果；果實膨大期應加大晝夜溫差，以利果實養分的轉化和積累，促進果實的膨大和提高品質。

根據植株的生長情況，可在活棵后噴施植物營養液促發棵，如賜保康液肥等。瓜果膨大期時進行1～2次追肥，可在離根部30cm處穴施，畝用複合肥10～15kg，結合進行磷酸二氫鉀的葉面噴肥。瓜成熟前15天停澆肥水，以防裂果。[4]

栽培管理

溫度管理

春季育苗強調保溫防病，苗床採用多膜覆蓋，地面鋪設電加溫線。

採用「二高二低」法變溫管理，即出苗前，苗床溫度應保持白天30～32℃，夜間18～20℃，以促齊苗；第一片真葉展開前，床溫應適當降低，保持白天25～28℃之間，夜間15～16℃，以防高腳苗；第三片真葉出現止，床溫應適當提高，保持白天30～32℃之間，夜間18～20℃，以促進早出真葉；定植前一周進行低溫煉苗，使幼苗逐漸適應大田環境條件。

水分管理

苗期應嚴格控制水分，視苗床缽體乾濕程度于晴天的午前進行適量澆水，澆后待植株表面和土表水分蒸發、水漬收干后再蓋塑料薄膜。

濕度光照

通風降濕是防止幼苗病害發生的關鍵。因此，齊苗后在床溫許可的範圍內，應盡量揭開小環棚塑料薄膜，增加通風，降低苗床空氣濕度。遇陰雨天氣，在中午前後也要進行短時間的通風降濕、增加光照。

育苗期間可進行一次25%阿米西達懸浮劑噴霧，以防病和提高抗性。

整枝

哈密瓜生產上常採用的整枝方式主要有單蔓整枝和雙蔓整枝。

【單蔓整枝】

即主蔓晚摘心（27-30葉摘心），去除主蔓基部側芽。春季選取12-15節的子蔓留瓜，雌花后留2葉及早 摘心。

【雙蔓整枝】

即幼苗長到3-4片真葉時摘心，選留兩根健壯子蔓，其餘子蔓全部摘除。春季選取11-13節的孫蔓留瓜，雌花后留2葉及早摘心。

採收

哈密瓜一般採用人工輔助授粉，時間春季宜在上午7-10時進行，選擇同品種異株上當天開放的雄花，掰去花瓣，將雄蕊在雌花柱頭上均勻輕輕塗抹。

當果實長到雞蛋大小時，根據各果實的長勢及發育情況綜合判斷選留其中一個端正、健壯的幼瓜，其餘去除，通常28-30節位進行打頂。一般單蔓留一瓜，雙蔓留兩瓜。

質量鑒別

看色澤：成熟的哈密瓜色澤鮮艷，常見有綠色帶網紋、金黃色、花青色等幾種。

摸瓜身：堅實而微軟，太軟則過熟。

聞瓜香：成熟的哈密瓜有一股香甜的瓜香。沒成熟的哈密瓜很淡甚至沒有香味。

病蟲害防治

哈密瓜主要病害有猝倒病、枯萎病、白粉病、霜霉病。害蟲有：小地老虎、螻蛄、蠐螬和蚜蟲。

1.猝倒病

（1）幼苗發病時，可噴洒銅銨合劑藥液。配方是：硫酸銅2份，硫酸銨15份，消石灰4份，充分混合密閉一晝夜后使用。打葯時取藥粉一份兌水400份噴霧。

（2）70%甲基托布津500-800倍液噴霧。

2.枯萎病

枯萎病又叫萎蔫病，蔓割病，俗稱死秧子。

（1）藥液灌根：70%甲基托布津或40%超微多菌靈300倍液灌根。以株基部為中心，挖深10厘米，直徑8-10厘米小圓坑，主根基部露到外面往坑內灌滿藥液，灌后不封坑，使根部受到煅練而抗病。

（2）塗抹：用70%敵克松1份加麵粉20份，兌水調成糊狀，塗抹到病株基部，防治效果很好。

3.白粉病

白粉病通常在座瓜中後期發生，如不及時防治，病情蔓延快，使植株光合作用減弱，葉片硬化乾枯，衰亡。

（1）50%甲基托布津可濕性粉劑500-800倍液噴霧。

（2）50%多菌靈可濕性粉劑500-800倍液噴霧。

4.霜霉病

病菌以卵孢子在土壤中的病葉殘體越冬，發病初期葉片出現水漬狀斑點，嚴重時病斑連成片，使葉片乾枯似火燒一樣，乾枯捲縮。

（1）農業防治：培育和選栽壯苗，要選擇地勢好、排水好、肥沃沙質土壤種植，施足農肥和磷鉀肥，合理密植，通風透光，切忌陰天澆水；發現病株立即拔出燒毀。

（2）藥劑防治：可用40%乙磷鋁、40%疫霜靈200倍液或75%百菌清600倍液噴霧。

5.地下害蟲防治

地下害蟲主要有小地老虎、蠐螬、螻蛄，對常發生地下害蟲的大棚，定植前要採取預防措施。

（1）結合施底肥，每公頃用1.5公斤的辛硫磷毒土施入，毒殺地下害蟲。

（2）毒餌誘殺：定植后發現地下害蟲可進行人工捕殺或毒餌誘殺。毒餌配製：用50%辛硫磷乳油1公斤加適量水稀釋后拌在30公斤炒熟的麥麩上，於傍晚撒在瓜秧附近及地下害蟲活動的地方誘殺。

6.瓜蚜

瓜蚜也稱膩蟲。在高溫季節繁殖率高，危害重。

（1）在蚜蟲初發期呈點片發生階段可用40%樂果乳油1000-1500倍液防治。後期可加大藥液濃度用800—1000倍液防治。

（2）用來福靈乳油3000-4000倍液噴霧堅持「預防為主，綜合防治」的原則，加強農業防治，結合化學防治，要勤觀察，及時用藥，清理雜草。控制棚內濕度、保持植株乾燥是防病的最有效措施。

7.種蠅、金針蟲、地老虎、薊馬

噴洒敵百蟲或敵敵畏1000倍液於幼苗及莖基周圍。

8.蚜蟲

樂果或已醯甲胺磷乳油，1份葯加水5份，用毛筆或小排筆沾藥液塗於瓜秧基部，塗10cm左右。

9.紅蜘蛛

噴洒樂果乳油800-1000倍；73%克蟎特乳油1000倍，石灰硫磺合劑波爾0.2-0.3。以上藥劑可交錯使用，在收穫前15天應停止施藥；20%的三氯殺蟎醇800-1000倍液噴洒。

10.細菌性葉斑病

噴800-1000倍敵克松，800-1000ppm鏈黴素：1:1:250的波爾多液；300倍退菌特。以上藥劑可交換使用，6-7天噴一次,共2-3次。

11.疫霉病

隨水灌藥，70%敵克松每次每株3克；50%可濕性福美雙每次每株4克；25%瑞毒黴素每次每株1克。在灌水時隨水把葯灌入瓜溝內，共灌2次，其間隔為半月左右，灌藥同時可結合葉面噴洒58%甲雙靈錳鋅800-1000倍。

真菌性葉枯病（弱斑病）

可噴洒：1:1:250的波爾多液；50%福美雙可濕性粉劑400-500倍；75%百菌清600-800倍液，噴葯時保證質量，每7-10天噴一次，連噴2-3次。

12.蔓枯病

用敵克松1:50倍液塗抹病部，或噴洒波爾多液，代森鋅，退菌特等藥劑。（濃度同上）

13.白粉病

噴洒15%粉銹寧可濕性粉劑100-200ppm，每次用藥10克（有效成份），既15%粉銹寧67克加水50-100公

斤；石灰硫磺合劑，以波美0.2-0.3度為宜，避免在中午溫度過高時使用。以上藥劑可交錯使用，每15天左右噴一次，連續噴2-3次。

品種分類

哈密瓜其品種達180多個，形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有網紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質分脆、酥、軟，風味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個。

西州蜜：淺麻綠、綠道，網紋細密全，果肉橘紅，肉質細、鬆脆，風味好，含糖量20%，新疆東疆產的最佳。

東湖瓜：網紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香；

黑眉毛：外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質細多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香氣襲人，甘甜爽口；

紅心脆：色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食后余香繞口，經久不散；

黃蛋子：色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內置放一瓜滿屋生香；

雪裡紅：新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實發育期約40天，果實橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網紋，成熟時白裡透紅，果肉淺紅，肉質細嫩，鬆脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，單瓜重約2.5公斤。

伽師瓜：伽師瓜因產地在伽師縣而得名，已有1500餘年的種植歷史，其品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十餘種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。

主要價值

營養價值

哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的干物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。

哈密瓜除供鮮食，還可製作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用於食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入葯治病，瓜皮餵羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用於做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，採取純物理、冷榨方式精製而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養精油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。

在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發育有很大關係。

哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機 能，加強消化過程。

哈密瓜有「瓜中之王」的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以「紅心脆」、「黃金龍」品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。

食療作用

中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。夏日紫外線能透過表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創，這樣長期下去皮膚就會出現鬆弛、皺紋、微血管浮現等問題。

同時導致黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽斑。

而哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防晒的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。

哈密瓜可以很好的預防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預防冠心病，同時，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體儘快的從損傷中恢復過來。

美容防晒

美味可口的哈密瓜不僅僅是人們夏季消暑的上佳選擇，以新疆哈密淖毛湖出產的品質最佳。而且它還有著特殊的作用。法國的一位農夫在無意中發 現，有種哈密瓜對人們的皮膚特別有好處，它能防止人們嬌嫩的皮膚被太陽晒傷。

據《每日郵報》日前報道，這位農夫在無意中發現，一種特殊種類的哈密瓜和其他瓜相比，能夠儲藏更長的時間而不會壞掉。當法國巴黎大學的科學家對這種瓜進行深入研究時，他們發現，這種瓜富含抗氧化物質，能夠有助於抵抗可對細胞造成損害的氧自由基。而過度暴露在太陽下則可觸發氧自由基的生成。

這種哈密瓜的瓜汁已經被濃縮后，凍干成為了藥片製劑。除了擦防晒霜之外，人們還可以通過每日服用這種片劑來防止皮膚被太陽晒傷。巴黎大學的有關專家對此表示：「這種瓜汁精華能夠給你提供一種額外的保護，這是你只吃一個哈密瓜所不能得到的。」

注意事項

搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質腐爛，不能儲藏。 哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。

哈密瓜含糖較多，糖尿病人應慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網紋的， 金黃色的，花青色的等等。 用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。

挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發脆，如是金黃色的，吃上去發粘，白色柔軟多汁。總之，哈密瓜的種類很多，希望您挑選時注意這幾點。

哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。

患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食；所以孕婦可以在懷孕的時候適當的吃點哈密瓜，在產後就不要吃了哈。因為哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質的也最好不要吃。