冬筍韭黃肉絲炒年糕，寒冬里的暖食

如今全年很多時間都能買到年糕和韭黃，但冬筍終究是時令菜，所以冬筍韭黃肉絲炒年糕也只有在寒冷的冬季才能上桌。我小時候大抵是過年時才能吃到。

冬筍從30元/斤已經降到12.8元/斤，終於能夠大快朵頤了。韭黃一把，預先煸炒斷生的肉絲（點擊閱讀：事半功倍之---豬裡脊肉片與肉絲），按食量準備足量的年糕。另外準備食鹽與生抽用於調味。

長條的寧波年糕切片，提前清水泡軟。

冬筍剝殼，切片再切絲。

韭黃剝去老葉，剪成段，沖洗瀝水。

油鍋加熱，冬筍絲先下鍋，煸至半熟。

再添入韭黃，加半碗熱水、食量食鹽或一調羹生抽調味。

韭黃酥軟前拌入煸好的肉絲，拌勻。

務必在肉質變老前關火出鍋。

重起油鍋，只需少量油，瀝水的年糕片下鍋翻炒，炒至年糕變軟后，加少許熱水煮幾分鐘。

最後按比例添加帶湯的冬筍韭黃肉絲，拌勻后調整鹹淡口味。

熱騰騰的一碗，既是飯又是菜，溫暖你的胃。