剛削皮的菠蘿為什麼不能馬上吃，都有哪些注意事項

春季是菠蘿上市的季節，菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。我們都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。菠蘿為什麼要用鹽水泡呢？菠蘿在鹽水裡泡多久最合適呢？

菠蘿用鹽水泡的原因之一是為了避免過敏反應；

菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢；羥色胺——有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃后15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等癥狀。

菠蘿用鹽水泡的第二個原因就是泡后味道更甜美，鹽水能夠使菠蘿的一部分有機酸分解，使得菠蘿的味道顯得更甜；

此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。

切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。