豬肚湯的做法大全

玉米胡蘿蔔豬肚湯

材料:玉米,胡蘿蔔,豬肚,豬骨,瘦肉,薑片,白鬍椒粒,鹽。

做法

1.豬肚洗凈,玉米切段,胡蘿蔔去皮切。

2.白鬍椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中。

5.大火煮開,去掉浮沫。

6.轉小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出,切粗條。

8.加入玉米和胡蘿蔔繼續煲半小時。

9.喝前加鹽調味。

胡椒豬肚湯

材料:豬肚1個,白鬍椒粒1大匙,水800㏄。

A.姜50公克,蔥2根,八角4粒。

B.鹽1/2小匙,米酒1大匙。

做法

1.將白鬍椒粒用刀面壓碎成白鬍椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈,放入滾水汆燙,撈出颳去腸膜備用。

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3.滾水加調味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮10分鐘撈出。

4.將作法1的白鬍椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,取出豬肚待涼切適當大小,再放回內鍋略燜即可。

四神豬肚湯

調味料: 米酒:1碗麵粉:適量 油:適量醋:適量 鹽:適量雲苓(白茯苓):10克干淮山:15克蓮子:15克薏米:15克芡實:10克蔥:4條豬肚:半個姜:6片3-4人份。

做法

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗凈;

2.煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;

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3.把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;

4.煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效

補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,經常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

材料:霸王花1兩(約40克),豬肚1個,輔料:南北杏仁共2湯匙,調料:陳皮1/6個,蜜棗4粒,鹽。

做法

(1)霸王花用清水浸軟,颳去囊洗凈;陳皮用清水浸軟,颳去囊洗凈。

(2)豬肚用清水洗至無異味,放下沸水中煮10分鐘,取出洗凈,瀝干水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。

(3)適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。

備註說明

(1)霸王花可在中藥店購買。

(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內煎一煎,可以去清水分,清除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

主料

豬肚半個。

輔料

酸菜150克、白果(干)20個。

調料

食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、麵粉適量、白糖少許、白鬍椒少許。

做法

1.豬肚把裡面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液,洗到沒有異味就可以了,最後用水沖洗乾淨待用。

2.鍋里放水煮開,投入薑片和料酒,把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚,放涼水洗乾淨,用刀颳去內壁多餘的脂肪,切成片;酸菜洗乾淨,切塊,白果剝殼去衣。

4.鍋里放冷水,把切好的豬肚,酸菜和白果都放進去,加幾片薑片,少許料酒,開大火煮開,撇去浮末,轉小火。

5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽,雞精,一點點白糖,撒點白鬍椒粉即可。

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