米家教你「知吾煮」，紅燒肉吃起來，才知道米家電磁爐的厲害！

昨天冬至，小編出差在外也沒吃上餃子，今兒回來必須用米家電磁爐和「知吾煮」鍋具做一份拿手好菜——紅燒肉。其實小編平時不喜歡用電磁爐做飯，因為過去使用海爾、美的、蘇泊爾等品牌的電磁爐煎炒時做出的菜總是生熟不均，油煙重不說，還容易糊鍋、也無法做到小火持續加熱，容易造成溢鍋。

據了解，目前電磁爐行業品牌集中度日趨明顯，電磁爐的前十品牌零售量份額已達到90%以上，同時由美的、蘇泊爾、九陽三大品牌構成的三足鼎力之勢也逐漸顯現。米家此時入局，想來又要重新定義的電磁爐了！在米家電水壺、米家電飯煲帶來驚喜之後，小編相信，299的米家電磁爐和「知吾煮」鍋具會給我一個不一樣的體驗。

拆箱不啰嗦，外觀精美的有些不像電磁爐。和小編以前用過的電磁爐相比，這款產品有了更美觀的顏值、更便捷的操作，同時引入了智能模塊，可以通過Wi-Fi與智能手機聯動，隨時添加各種新的烹煎炒炸模式，299元的價格也極具性價比。

米家的這款電磁爐依舊延續了性冷淡的外觀，相比於目前市面上大多數的方形電磁爐，米家採用了圓形設計。米家電磁爐延續了小米設備一貫的簡約時尚的清新風，它採用了圓潤的純白色機身，正前方配有一個凸起的三合一操控旋鈕，可以通過點觸、長按和旋轉觸發不同的指令。

頂部面板四周有一個防滑硅膠圈，鍋具放在上面很安穩，尤其是用它炒菜時，用力翻炒時不用擔心炒鍋會掉下來。硅膠圈能隨時取下來，所以整個面板都能得到全面清理，邊邊角角不會藏污納垢，平時用的時候沒有它也不要緊。

根據官方提供的資料，米家電磁爐採用的是35葉渦輪靜音風扇，風壓、轉速可以根據烹飪的溫度實時調整，保證散熱更能有效降低噪音，同時還有冷熱風道隔離的設計，有利於熱量的快速排出。另外，從底部的產品銘牌可以看出米家電磁爐額定功率是2100W，三級能效，製造商是上海純米電子科技有限公司（米家電飯煲製造團隊）。

旋鈕兩側分別是定時和功能按鈕。定時可設定電磁爐啟動的時間，

頂部中間採用了一個類似電飯煲裡面的按壓開關，用於檢測設備是否空燒。當鍋具離開電磁爐時候，設備會自動記錄當前的火力並暫停。如果長時間未把鍋具重新放入，則電磁爐會自動斷電以節約電能。

旋鈕本身可以按下，短按暫停火力、長按開關機。順、逆時針旋轉的話，則調整火力大小。此外旋鈕上方還有半圈LED燈，可更直觀的查看火力。支持0-99檔火力無極微調，直觀可視，同時支持智能無鍋感應功能，自動停止加熱。

表面的圓形OLED屏幕還能顯示各種狀態和功能信息。旋鈕旁邊則為兩個觸控式的功能鍵，可以切換定時和功能選項。

模式則是切換火鍋、烹煮、湯粥、炒菜、煎炸。但實際上五個不同的烹飪模式，只是根據烹飪需求預設了火力和烹飪時長，用旋鈕可以完全搞定。

知吾煮，真是一個好名字！

面板特設防滑硅膠圈，鍋具安放更穩妥，可輕鬆拆卸設計使清洗更加簡便，每一個角落都可以被清潔到。

建議大家盡量選用像知吾煮湯鍋米家定製這種米家電磁爐搭配的鍋具使用，從而獲得最佳的加熱效果，沒想到99元的不粘鍋，效果竟然這麼好。

如使用其他鍋具，應選用鐵質鍋具，底部平坦，直徑不小於 12cm，不大於加熱區，這樣可以有效避免熱流失，提高熱效率

值得一提的是，米家為這款電磁爐添加了「水電安全隔離系統」，並表示為這套系統申請了專利。簡單來說就是米家電磁爐內置水電安全隔離結構，微晶面板與電磁線圈相對分離，進入的水漬可以及時排出，不接觸任何帶電部件或導線，避免因意外而產生漏電危險。米家電磁爐還優化風道設計，冷熱風道隔離，防止熱風被重新吸入增加熱負荷，這樣可以在一定程度上提升使用過程中的安全性，以及延長產品使用壽命。不過也正因為風道的設計讓米家比其他電磁爐更厚一些。

好了，產品的外觀以及結構介紹的差不多了。可以看到小米在很多細節上對電磁爐都做了升級。但一個灶具終究是為了做飯研製的，所以好不好用我們還是得親手做頓飯來體驗

紅燒肉怎麼製作不用我說吧？作為地道南方人，小編是純純的紅燒肉愛好者，家中常備各類香料與五花三層等基本食材！

去血水、切塊過程不多說，看看下圖自己感受。這個過程火力全開時，米家電磁爐的雜訊在50-60分貝之間，能明顯感知，但也在可以接受的範圍內。

均勻切塊，大小根據自己的口味。

裝鍋，剛好，干煸出油。三高的小編自己都不加油的。這個時候99級別的變速控溫就顯得至關重要，要不很容易糊鍋。

控火均勻，上色，簡直比灶具的表現還要好。中國的人爆炒模式，米技電磁爐可以滿足！

烤肉模式，如果切得薄一點，就可以準備吃啦。

收汁過程，用40℃-80℃低溫慢煮，實時感知鍋內溫度並自動控溫，減少水份和重量的流失，保留食物的營養成分，更保持食物原香。這是其他電磁爐無法做到的！

米家電磁爐的面板中央是一個外置的感溫探頭，它的作用在於準確感知鍋內的溫度，從而更好的控制火候。所以烹飪過程中，火力很穩，調整很迅速。

這裡重點要說的是它的低溫烹飪技術，目前市面上大部分電磁爐在低功率模式下不能持續加熱（有的產品是1000W以下，有的是低於800W，因產品而已），開一會兒、停一會兒，熱效率損失比較大，導致電磁爐的應用場景受到很多限制。

而在小火收汁的階段，米家電磁爐是完全可以勝任的。最後成品如圖，總體來說就是火力小導致烹飪時間略長。至於排骨的色香味，還都在。

當然，作為米家的產品，自然少不了聯網用APP操作的功能。米家電磁爐連接米家APP后，在手機中可以直接進行部分操作，例如選擇電磁爐系統自帶之外的其他模式。

和米家APP互聯后，就能更直觀管理米家電磁爐的烹飪功能了。默認烹飪模式說明，可以在手機端一鍵啟動/關閉電磁爐的電源。自定義烹飪模式，隨你折騰。另外，我們可以將更多烹飪模式上傳給電磁爐。

不過，米家APP中還有另外一個實用的功能：菜譜。用戶可以看到不同菜需要的食材以及詳細的步驟，還能在評論中和其他人討論。對這個功能，做飯小能手自然不屑一顧，但對沒怎麼進過廚房的人來說還是很有用的。

紅燒肉出鍋，色香味俱全，在使用中給筆者的感覺就是「給力」！火力之猛，滿足日常需求。要知道，目前電商平台上銷量靠前的電磁爐售價在2-300元，外觀設計大同小異，功能上也沒有明顯的差別，大多都不支持低功率持續加熱，而且必須綁定購買一套廉價的湯鍋+炒鍋，299元的米家電磁爐無論是設計還是功能都領先它們一大截，沒理由不紅！

與其說是性價比良品，不如說重新發明電磁爐，其簡潔的外觀設計與獨樹一幟的操作模式，以及對火力進行精準調節，APP智能聯動都讓這一傳統廚房電器煥發了新的色彩。如果電磁爐是你的主要烹飪方式，或者對現在市面上的電磁爐都不滿意，米家電磁爐應該不會讓你失望。