健康飲食習慣（二）

健康飲食

隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什麼營養，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結幾種健康的飲食習慣。

摺疊雜食

雜食充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。

摺疊慢食

"一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時"有多重效應:健腦、減肥、美容、防癌。

摺疊素食

原意為"基本吃素"，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統結構所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。

摺疊早食

即三餐皆需早。早餐早食是一天的"智力開關";晚餐早食可預防十餘種疾病。

摺疊淡食

包括少鹽、少油、少糖等內容。一個"淡"字可解。

摺疊冷食

吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。

摺疊鮮食

絕大多數食物均以新鮮為上，許多"活營養素"可得以保持。提倡"鮮吃鮮做"、"不吃剩"。

摺疊潔食

"乾淨"包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

摺疊生食

並非一切均生食，而是"適合生食的盡量生食"。

摺疊定食

定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。

摺疊小食

21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐(上午10點、下午16點及20點左右)稱為"小食"，具多重功效。它與平時所說的零食有別，後者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。

摺疊少食

少食就是一種自然辟穀狀態，當身體不想飲食時，就不食。即使食也應該是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至於半月至幾月不食就是自然辟穀了。

摺疊樂食

良好的餐前情緒，是兒童增加食慾的重要措施。吃飯時的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關鍵;不要經常逼迫孩子吃飯或是吃飯時斥責小孩，否則會讓他覺得吃飯是一件討厭的事。

摺疊佳食

烹調技術要檢討:添加副食品后，要多變化樣式、口味，讓孩子每天對食物感到新奇，手藝不佳的媽媽，不妨多買一些幼兒食譜回家研究。

摺疊烹食

讓孩子參與制作過程:可以讓孩子自己塗果醬、加鹽巴，因為有參與感，而喜愛自己製作的食物。又如，餐前叫孩子幫著抹桌、端羹、拌佐料，或者介紹即將上桌的菜是其最喜愛者送的，營養和味道如何之類。

摺疊隔食

大人有時也會因為情緒氣候而胃口不佳，如果偶爾孩子到了吃飯時間，仍不覺得餓，就別硬要求他吃。相對的，隔一段時間讓孩子再次嘗試:如果孩子對某一項食物感到討厭，可能只是暫時性不喜歡，可以試著隔一段時間再讓他吃吃看。

摺疊替食

學會替換原則:食物種類雖然不同，但是營養成分卻是可以替換，如果真的不喜歡某些食物，就試著找出可替換的食物。

摺疊管食

要避免孩子單獨進餐，沒有家長的管教和指點，一般都會胡挑亂選，自己認為好吃的吃一點，其它的菜肴營養再豐富也不會問津;或者吃一點、玩一陣，有的乾脆把飯菜倒掉一些而謊稱自己吃了。

摺疊同食

盡量做到吃飯的時間一到，全家人一同在餐桌上用餐的習慣，並規定孩子須吃完自己的那一份餐，如果孩子不吃完，就算他等一下餓了，也不要再給他任何零食，久而久之，孩子便會養成定時、定量的同食習慣。

摺疊禮食

對於孩子在餐桌邊的一些幼稚行為，要多加容忍。孩子終歸是孩子。要知道孩子的真正需要及理解孩子的行為能力，決不能以不吃飯的行為作為與父母交換條件的籌碼。當然，大人要注意經常給他示範良好得當的用餐舉止與行為禮節，因為孩子常常是將你作為榜樣的。

摺疊零食

零食過多，如果孩子無時無刻都在吃零食，一到應該吃飯的時間，孩子自然就吃不下飯。尤其垃圾食品盡量不要給予，避免造成"本末倒置"吃不下正餐。"言教不如身教"，小孩子的模仿能力極強，如果大人們本身的飲食習慣不正常，或者常常隨便以零食果腹，自然沒有理由去要求孩子遵守定時吃飯的習慣。

摺疊編輯本段遠離不良飲食習慣

摺疊經常不吃飽

現代社會，大家都很注意塑形和減肥。一些人為了身材更好，而長期飢餓或飲食不足，或某些營養素攝入過少，這些不良作法，會導致出現消瘦、乏力，嚴重的會造成各種營養素缺乏症。《內經·素問》曾指出:"谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。"飲食不足，特別是蛋白質和熱能的缺乏，使機體處於負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質而轉化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發育障礙、免疫功能低下，導致惡性營養不良的發生。若某些營養素長期缺乏，就可引起各種營養素的缺乏症。

摺疊經常吃太飽

飲食過量，不僅因胃腸負擔過重而影響消化吸收功能，而且可導致營養過剩而引起疾病。暴飲暴食或長期過飽，均可造成消化道功能紊亂。過食肥甘，營養失去平衡，某些營養素過剩，在體內堆積並造成代謝紊亂，可產生高脂血症、高血壓病、糖尿病、肥胖症等。《內經·素問》說過"高粱之變，足生大疔"，《千金要主·食治》中說"夫在身所以多痰，此皆由······飲食不節故也"，大都是指飲食過量或過於肥甘所造成的病變。

摺疊過於偏食或嗜食

偏食可導致營養障礙、代謝失調，從而產生各種病症。同樣的過於嗜食會造成營養過剩或影響各臟腑的功能。如愛吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，由於零食多含糖類和脂肪，缺少蛋白質和維生素，可造成營養不良或維生素等缺乏症;又如偏嗜鹹食的人，可因細胞外液的滲透壓增高，血管內血漿容量增多，血管阻力增加而引起高血壓，或因腎臟負擔過大而引起水腫;再如，偏嗜葷腥的人，使膽固醇攝入過多而造成血管硬化、高血壓，或出現習慣性便秘、痔瘡，甚至易發直腸癌。而偏素食的人，則容易造成微量元素、維生素B12等缺乏症。《內經·素問》早已論述的"多食咸則脈凝而變色，多食苦則皮橘而毛拔······"，其中不少已為現代科學所證實。

摺疊經常吃過冷的食物或生食

古人早已注意飲食生冷是人類生病的一個重要原因，自火被發現以後，就開始倡導食用熟食。如《禮記》載述了古代"未有火化，含草之實、鳥獸之肉，飲其血，茹其毛"，而至"燧人氏始鑽木取火，炮生而熟，令人無腸疾"。由此可知，飲食的烹調處理是減少疾病的一個重要方面。生食，尤其是魚肉類，不僅因含有病菌或寄生蟲而易令人患病，而且往往不易被消化吸收並損傷腸胃。冷食不僅刺激腸胃，導致消化不良，而且易誘發咳喘等疾病。

摺疊進食過快或過燙食物

進食過快，狼吞虎咽，由於食物未能充分發揮唾液的消化作用而加重胃的負擔，往往形成胃炎或胃潰瘍;又如燙食可灼傷味蕾而造成食慾減退，以及口腔和食道腫瘤;再如蹲食，由於血液循環障礙，可影響消化吸收，多導致食慾減退、消化功能失調。

摺疊飲食不潔

飲食應乾淨無污染。像很多人吃水果，不洗就直接吃，或者隨便一衝就吃，這些都是不好的飲食習慣。我國早在漢代就已有專篇論述了飲食衛生，指出不潔飲食能危害人體健康，誤食不潔之物可使人中毒甚至死亡。不潔食物是指食物在生產、加工、貯存、運輸、銷售中受到了污染。人吃了被細菌、黴菌、有毒化學物質及各種毒素污染的食物，即可引起各種食物中毒。

摺疊飲食過敏

有些人因進食日常無害的食物而產生過敏性疾病也屢見不鮮。飲食過敏多由魚、肉、蛋、奶等富含蛋白的食品造成，但也有蔬菜、水果引起過敏的，出現的病症有過敏性胃腸炎、蕁麻疹、支氣管哮喘、喉頭水腫、濕疹、口腔潰瘍及過敏性休克等。為避免食物過敏，應注意日常飲食后出現的異常現象，尤其應注意牛奶、蝦、蟹、羊肉、章魚、蠶蛹、帶魚、黃魚、泥螺、蘑菇、蠶豆、扁豆、竹筍、雪菜等。食物觀察，如有過敏反應，就在一定時期內禁食。