明星紛紛提倡素食，但只吃素食真的好嗎？

素食主義由來已久，在現代也很流行，很多的明星名人就十分熱衷吃素，紛紛倡導素食主義，比如王菲，因虔誠信佛吃素；比如林憶蓮，為改變體質保持健康年輕而吃素；比如娘娘孫儷，為保持身材吃素；比如劉德華，一家人全吃素，女兒從娘胎里就是素寶寶……「吃素」儼然已經成為一種浪潮，但只吃素真的好嗎?

人每天的生理活動，需要攝入六大營養素

人體每天需要攝入六大營養素，即碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)。前三者是人體新陳代謝后產生能量，故又稱產能營養素，主要作用是機體的構成，提供能量。我們每天都要從膳食里攝入這六大營養，來維持身體生理活動的需要。

維生素B12，只能從「肉」里獲取

很多吃素的人認為，身體所需的營養成分在素食中幾乎都可以獲取，但其實則不然，比如維生素B12。維生素B12幾乎只存在動物性食物中，植物性食物中基本上沒有。

維生素B12是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中一種脂蛋白的形成。維生素B12也是紅細胞生成不可缺少的重要成分，它促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血，維護神經系統健康。另外，維生素B12還有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，促進蛋白質的合成，對嬰幼兒的生長發育有重要作用。

缺乏維生素B12危害極大，尤其是小孩子

長期缺少維生素B12，可能會大致惡性貧血（紅血球不足），疲倦乏力、皮膚和頭髮缺乏光澤，頭痛記憶力減退，痴獃，還可能引起精神憂鬱。小孩缺乏維生素B12，會表現出精神情緒異常、表情獃滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最後引起貧血。

因此只吃素食有時候對身體健康不一定有好處，特別是小孩子，應該注意營養均衡。

長期素食容易缺乏微量元素

只吃素食除了缺乏維生素B12之外，還缺乏微量元素。一些人體所需要的微量元素，植物里的含量非常少，相反是肉中富含。植物中的膳食纖維對人體營養素的吸收有干擾作用，容易造成微量元素缺乏，比如只吃素食，不吃肉，長此以往，人體就會缺少微量元素，比如鈣、鐵、鋅、硒等，引發你貧血、消化道黏膜發炎和骨質疏鬆等病症。

只吃素食容易缺乏蛋白質

蛋白質的重要性不言而喻，身體幾乎所有的組成部分都需要有蛋白質的參與。拒絕吃肉，很容易造成蛋白攝入不足，尤其是優質蛋白質。雖然素食中的米面、豆類等都能為身體提供植物蛋白，但是植物蛋白質因為外周有纖維薄膜的包裹，吸收和消化遠遠不及動物蛋白質。

動物蛋白里的氨基酸更符合人體需求

另外動物蛋白含有的氨基酸組成與人體需求的氨基酸最為接近，這些氨基酸保證人體免疫力和內分泌代謝正常，所以對於植物性蛋白，動物性蛋白的人體利用率更高，營養價值也更高。

當完全素食者拒絕吃肉，導致蛋白質攝入不足，會出現肌肉消瘦、免疫力下降、貧血，水腫，面色蒼白，生長發育遲緩、精神不振、肌肉無力等癥狀。

小孩子不宜全素

說了這麼多，小編不是反對素食主義，只是提醒應注意營養均衡，不可盲目為之。而正處於生長發育階段的小孩子則不宜全素，應該適量攝入瘦肉、魚類、牛奶、雞蛋或雞蛋清等，這樣對孩子的生長和健康會比較好。

（全文完）

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