挪威人聖誕節吃什麼——烤五花肉排骨

食材:

連帶五花肉的排骨3000克、鹽4茶匙、黑胡椒3茶匙

步驟:

1、首先將排骨清洗乾淨,特別是肉皮一定要刮乾淨。

用鋒利的刀將肉皮劃成小方塊,切到肥肉處。

2、正反面均勻地撒上粗鹽4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙,用手揉搓,刀口處一定也要抹上,這樣容易進味。

然後用保鮮膜加保鮮袋封好,放到冰箱腌制1-2晝夜。

3、幾日後取出,再次清洗乾淨,再稍微撒些粗鹽和粗胡椒粉,然後皮朝上放在烤盤裡,下面墊一個小盤子,讓中間隆起。

註:這是為了讓油脂可以向四周流淌。

4、注入溫水300毫升。

5、然後用錫鉑紙蓋上。

6、送入已預熱到230度的烤箱中層烤45分鐘。

7、到時間后將烤盤取出,倒掉污水,換上乾淨的熱水(約200毫升)。

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8、然後放回烤箱,這時將溫度降到200度,錫鉑紙去掉,大約要再烤1、5-2小時(根據肉的厚度)。

9、大約在1-1、5小時的時候,你要密切觀察,有的肉皮就開始起泡了,這時要及時蓋上錫鉑紙。

如果烤了1、5小時,部分還沒有起泡,你要將溫度提高到250度,用燒烤功能去烤。這時你一定不要走開,很容易焦的。

如圖起泡處就要蓋上錫鉑紙。

10、烤好后從烤箱取出,再將錫鉑紙蓋上,然後讓烤排骨松馳20分鐘后才來切割。

如圖完美的烤排骨:下面的肉是多汁水嫩的,上面的皮是酥脆的。

11、最後將烤肉汁過濾出來,撇去上面的油脂與1-2湯匙麵粉調成稀麵糊,餘下的肉汁加點老抽和胡椒粉煮開,然後芶入稀麵糊,邊倒邊攪,煮開1-2分鐘,成為稀稠的醬汁。

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12、挪威人吃這道烤排骨,通常還會配上肉餅、肉腸、土豆、胡蘿蔔、酸包菜、紅包菜、西梅干(黑色的)、烤蘋果和越橘果醬(紅色的),當然一定還要有剛才煮的醬汁。

13、每一樣都盛上些在自己的盤子里,這就是聖誕大餐——烤五花肉排骨。

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