早餐必備：茶葉蛋，拒絕路邊攤——自己做的才放心

茶葉蛋相信大家再熟悉不過了，路邊早餐必備，但是考慮到衛生和健康問題，我還是選擇自己來做，一是自己的用料放心，二是不像路邊上那樣，底料煮個十天半月的也不換，那得多少有害元素啊~

茶葉蛋的茶葉可以用鐵觀音、烏龍、各式發酵紅茶，總之要用香氣比較重的茶葉，這樣煮出來的茶葉蛋香氣才好聞。

用料：

做法：

1. 雞蛋入冷水鍋，水要沒過雞蛋，並高出兩個指節。

大火將水燒開，然後轉中火，水開后開始計時，大概煮6、7分鐘就可以關火了，否則幾單容易煮老。

把煮好的雞蛋放入冷水中，用勺子小心地把蛋殼敲出細碎的裂紋。

2. 鍋中添水，放入香料包。然後后大火將水燒開，再轉小火煮10分鐘。

3. 放入茶葉，水開后煮3-5分鐘，可以嘗一下味道，別煮太久，免得茶湯太苦。

茶葉選擇方面，建議紅茶或者烏龍系。

4. 然後倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，顏色要深一些，這樣才能在後期給茶葉蛋紋上漂亮的花紋。

最後嘗嘗味道，如果偏淡，就加鹽調味，要讓茶湯嘗起來偏咸，這樣最後的茶葉蛋的味道才剛剛好（我把茶葉撈走了，因為怕時間太長，茶湯變苦）。

5. 將煮好的雞蛋放入煮好的茶湯中，要全部淹沒，放冰箱冷藏12小時入味，就可以吃了。

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