新手也能自己在家做出美味的蔓越莓餅乾

​首先將所有材料稱量好——低筋麵粉135g，黃油90g，細砂糖30g，糖粉30g，蔓越莓干50g，全蛋液30g。可以全部用糖粉，我這個配方做出來的餅乾不是很甜，愛吃甜的夥伴可在此基礎上加5g糖。
​蔓越莓干口感酸酸甜甜的，含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪，還可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，非常適合在烘焙中使用。如果你不喜歡蔓越莓的酸味，可以適當減少用量。
​在準備各樣材料的時候，先把黃油切小塊，室溫軟化，至可以輕易將黃油塊壓扁。注意，是「軟化」而不是「融化」哦。與此同時，將蔓越莓干切碎，太大顆反而不好吃。黃油軟化后，加入糖粉和砂糖，攪拌均勻，不需要打發。然後將全蛋液分兩次加入，用電動打蛋器攪拌均勻，上一次的蛋液完全吸收之後再加入下一次的蛋液，不要過度打發。
​​接著將低筋麵粉過篩加入黃油糊，混合均勻，再倒入蔓越莓碎，用刮刀混合均勻。覺得用刮刀比較費力的話，可以帶上一次性手套將麵糰和均勻至沒有乾粉。
​先將麵糰在砧板上揉成均勻的圓柱，然後包上油紙，通過摺疊油紙和刮刀擠壓，將麵糰塑形成長方體。如果你有餅乾模具，那就簡單一點。但我本著斷舍離的態度，能少用輔助工具就少用，這樣也是對自身能力的一種鍛煉。
​接著把塑形好的麵糰放進冰箱冷凍一個小時以上，使麵糰變硬，方便切片。然後把凍硬的長條，切成厚薄均勻的小塊，每塊厚度大概5毫米。
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​將面片均勻地放在鋪了油紙的烤盤上，每塊之間預留出一定空隙，防止餅乾烘烤時膨脹粘連。放入烤箱中層，上下火170度，烤15分鐘左右。
​然後就可以守在旁邊等待餅乾出爐了。
​餅乾剛出烤箱是鬆軟的，奶香味很足，冷卻之後會變硬，口感酥脆。如果冷卻之後餅乾還不夠脆，說明水分還沒烤乾，可回爐低溫慢烤烘乾水分。
​希望大家也能親手做出美味的蔓越莓餅乾