吃米的學問：黑米補腎，紫米滋養

平常生活中，我們一般吃的都是大米。其實有很多種類的米，例如黑米、紫米等，不同種類的米有不同的營養價值，時不時換一下米，有助於全面平衡地吸收維生素和微量元素，而且能夠豐富我們的家庭食譜，讓我們的餐桌不僅更健康，還能更加豐富美味。

▼

黑米和紫米是我們家庭中生活中常見的粗糧，在家我們可以將黑米、紫米熬粥喝，那麼在外面呢？吃煎餅的朋友一定知道，現在除了小米煎餅，黑米煎餅和紫米煎餅也非常受人喜愛，可見它們對我們身體的好處是有目共睹的。

▼

雖然我們無論在家還是在外面都能夠吃到黑米和紫米，但是還是有很多朋友在選擇它們二者的時候區分不開，那麼小編今天就跟大家好好說一說黑米與紫米的區別。

黑米與紫米的區別

共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

區別：一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急於吃黑米。

▼

| 黑米 |

首先,黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按占干物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。

黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。

黑米有很多功效，例如健脾滋陰，補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。

黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。尤其多兒童和老人孕婦的營養補充尤其重要。

黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。

▼

| 紫米 |

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。

紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。和黑米一樣作為民間珍貴的補品。因此民間有補血米，長壽米之稱。滋補作用（補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰）很強，還被成為「葯谷」。

紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，增強我們的體質和免疫力。

生活小Tips

煮不熟的黑米和紫米食用起來真的很鬧心~那麼浸泡多久熟得快呢？

|黑米|

夏季：浸泡一晝夜；冬季：浸泡兩晝夜。

用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。

（為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓）

|紫米|

建議先浸泡5——7小時。

注意：紫米易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。

說完了黑米和紫米，關於其他的米種功效，你知道嗎？

▶最滋補的是粳米◀

▶最助消化的是糙米◀

▶最補腎的是黑米◀

▶最排毒的是糯米◀

▶最養顏的是薏米◀

▶最養胃的是小米◀