選擇素食，救地球更是救自己，肉食者所需的土地和水是素食者18倍

地球的污染很嚴重了，今天又聽到一條刺心的新聞，南極的融化正在加快，今年以來南極冰山的第二條蔓延數百公里的大裂縫又出現，這個巨大冰塊如果融化，將抬高全球海平面一米，許多沿海國家的沿海土地、島嶼將沉沒海水中。

南極冰塊大裂縫

溫室效應！的確，今年的躁熱更甚於往年。許多國家氣候都創下了一百年或五十年以來最熱的紀錄，據說只有冬春兩季的加拿大蒙特利爾，在今年臨近10月的時候竟然還是30多度高溫，這是以往從來沒有過的。

南極冰層正在融化

這樣下去肯定不得了，人類不能坐視完蛋，應該做點什麼。全球巴黎環境協議，上百個國家簽署，中國嚴格執行，多少反映了全球人類的急迫的心情。

各個國家都宣布了禁售燃油汽車的時間表，中國也不甘落後，制定了柴汽油汽車禁用的時間安排。

其實，還有一個跟我們人人生活相關的行業，對溫室效應的「貢獻」比石化燃料（汽柴油）還要大得多，而這個行業迄今還沒被人重視。

我先列出一組數據：

*養殖生產1磅牛肉所需的水= 一個人6個月的洗澡水。

*1個漢堡中的肉所需的水=3000升=1個人2個月的洗澡水。

*生產1磅肉所佔用的土地和水資源可生產16磅糧食。

*少吃1公斤牛肉，就能減少13公斤的碳排放量

*美國的水資源5%為家庭使用，55%為畜牧業。

*世界上1/3的土地因為畜牧業而沙化。家畜佔據了地球45%的土地資源。

*一個肉食者飲食所需的土地面積是純素食者的18倍。1.5英畝土地能生產1萬6千公斤穀物或豆類，卻只能生產170公斤肉。

*人類砍伐熱帶雨林7成是為了畜牧業，每天有110種昆蟲和動物由於熱帶雨林的砍伐而消失。畜牧業是導致物種滅絕、海洋污染、水污染和動物棲息地遭到破壞的主要原因。

熱帶雨林的砍伐是生物多樣性消失的主要原因

上述令人觸目驚心的數據來聯和國教科聞組織和環保紀錄片Cowspiracy。

聯合國糧農組織２００６年底報告指出：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元兇。家畜所造成的溫室效應氣體約佔整體溫室效 應氣體的８０％。二氧化碳的排放量牲畜比汽車多１８％；土地面積的３０％被飼養業佔用；可耕地的３３％被用於種植飼料作物；一公頃的土地可以養活２０個吃 土豆的人，卻只能養活１～２個肉食者。為了獲得種植飼料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。這就是為什麼稱為「地球之肺」的亞馬孫雨林已經被破壞殆盡的主因。目前地球上有近１０億人遭受飢餓和營養不良之苦，儘管如此，世界上卻有１／３以上的穀物沒有拿來供應給人吃，而是用來喂牲畜。 如果不停止畜牧業和肉食，可以預見，全球範圍內耕地面積會進一步減少，糧食會進一步減產，溫室氣體排放會一如既往，醫療費用會攀升，全球糧食危機、環境污染和森林損毀以及水土流失都會進一步加劇。

地球已經破壞成這個樣子了，情況已經危急到這種情況，所以也別怨天尤人了，趕快行動起來，從我做起，能吃素最好，不能吃常素一周吃一天也行——現在國外已經掀起一周吃一天素的活動，為拯救熱帶雨林，為減少溫室效應，為拯救地球做一點實實在在的事情。

在素食保護環境方面，女性往往更先行，更有積極性，世界上呼籲素食，抗議破壞環境的也多是比基女郎。我認識許多素食者，其中大概七成是女性。全國各地素食餐館的老闆也往往都是知識女性，她們的付出比一般葷食餐館要大，比如上海一位90后美女丁弘毅，大學畢業后，「異想天開」，想開那種乾乾淨淨，素素潔潔有一縷清香裊裊的素餐館」，

結果吃盡了苦頭，餐館營業沒幾天，「發現房東是專門四處租房子再高價轉租的，收了5千多的房租不給退錢，警察命令退錢也拖著不退，她愣是磨了兩個月才要回來的。還有剛開始雇的一個經理是老油條，後來不得不開除她，結果臨走前還挨個勸前廳后廚的員工跟她一起走。之後又招了一個經理，服務員不服她，又走了好幾個。

那段時間前後還沒磨合好，大家都還不熟練，服務出菜跟不上，有一次中午突然坐滿了，人手又不夠，收銀和傳菜徹底亂了，她是挨個桌子跟客人賠禮道歉，有客人等了一小時一道菜沒上來，差點引起公憤。店裡各種硬體設施要麼就是出故障要不就是落後不方便，大眾點評上每天都有各種吐槽的段子，作為一個90后女生，她坦言她的玻璃心每天都要碎好幾次……」

現實是骨感的，但丁弘毅堅持了下來，並小有成就，經濟上也有了很大贏餘，並且引起了各界人士的讚賞和關注。她說，人活一世，草活一秋，人總要做點對世界有益的事情。她做素食餐館就是想為地球做點好事！

另外說一下，吃素不僅是拯救地球，對人的健康也有切實的好處。有多項研究表明：素食蛋白質量高於肉食蛋白，對人沒有危害，不會產生蛋白毒素；吃素的人心血管疾病、中風、癌症等發病率都比肉食者要低。

所以世界上許多政治家、明星、環保組織、愛心人士、宗教界人士都在呼籲吃素，這對地球、對人類、對個人、對健康、對小動物都有益，何樂而不為？