5種做法,盜走蔬果汁營養!

最新《中國居民膳食指南》開頭第一句就是「食物多樣」,由此可見其重要性,它建議成人每天要有至少12中食物種類的攝入,而一杯精力湯輕輕鬆鬆就滿足了這條原則,並且補足了目前國人蔬果攝入不足的現狀,可謂益處多多。

可是精力湯喝了這麼多年,有些細節是我們特別容易忽視的,以下總結給大家。

1、食材煮熟后打

很多人在打精力湯的時候擔心這個不能生吃,那個不能直接打,生怕哪個吃錯嘍,比如根莖類的土豆和山藥,很多人都覺的不能生吃。

其實土豆和山藥生熟吃法功效也不同,生土豆能夠消炎,助於胃潰瘍調理,而生的山藥則能夠滋陰益精,別有一番功效。

而有些食材在大量食用時確實需要焯水,比如含草酸過多的菠菜、空心菜、竹筍、茭白;農藥過多又不好清洗的西蘭花、白菜花,以及含抗營養成分的豆芽類,但是打精力湯少量用,清洗乾淨也是可以直接生食的。

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除此之外,還有一些食材是一定不能直接打精力湯的,比如新鮮的黃花菜、剛採摘的木耳,除了以上的食材,其他的蔬菜類基本都可以直接打精力湯!

2、沒用完的食材,下次接著用

有時候一個人喝精力湯,難免有些個頭大的蔬果不得不留到下次再用,剩下的這一部分肯放冰箱保存,但是冰箱並非保險箱!

其實冰箱中依然存在有不怕冷的細菌,比如耶爾森菌、李斯特菌,它們在冷藏的溫度下(4-8度)反而能迅速增長繁殖,有時候冰箱里的異味就是細菌產生的,即使套上保鮮膜,食物上的細菌還是照樣大量滋生。

所以,即使是從冰箱里拿出上次沒用完已經清洗過的蔬果,也是有必要在此清洗並去掉切面后打精力湯。

同樣,上午的精力湯喝不完,下午接著喝,也不可取,精力湯非常容易消化,同樣也更容易受到氧化而流失養分。

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做好的精力湯最好15-30分鐘內飲用完防止營養的流失,若不得已,最好要儲存在不透明的密封容易,並放置在冰箱冷藏,且在一天內務必飲用完。

3、去皮去籽

蔬果的皮和籽雖然難以下咽,但是營養價值毫不遜色(點擊查看皮與籽中蘊藏的健康密碼),直接生吃去皮去籽倒是情有可原,如果打精力湯還去皮和去籽就不免太可惜了。

4、用燙水打精力湯

溫水打精力湯,既能避免蔬果的寒涼,但溫度過高的熱水打精力湯就會破壞蔬果中怕熱的維生素及酶,因此,水溫應該控制在40以下,這個溫度相當於什麼概念呢?如果用手試一下,40攝氏度的水,手感是溫熱而不燙的,如果感到燙說明超過了40度。

5、大量用反季節蔬果

研究發現,蔬菜的營養價值會隨不同的季節而發生變化,而只有蔬菜在當令時營養價值才是最高的。比如11月份的大白菜維生素C的含量是6月份的3倍!

從安全形度來看,當季的農殘也相對較少,因為不需要人為使用化肥、農藥、生長調節劑來助其生長。非當地當季的蔬果,往往在未成熟時就採摘,在長途運輸過程中還要用保鮮劑保鮮,被有害物質污染的風險要高,應盡量少選擇。


作者:趙波營養師

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