不要再傻傻買假蜂蜜了！養蜂18年的良心老蜂農教大家如何快速鑒別真假蜂蜜，實用！

蜂蜜是深受人們喜愛的一種營養滋補食品，蜂蜜的營養成分全面，含有大量人體必需的多種維生素、葡萄糖、氧化酶、還原酶等。蜂蜜的作用與功效有養顏、美容、補虛等等。常用蜂蜜塗抹的皮膚，可使皮膚光潔細嫩，有效清除臉部黑斑及暗瘡，減少皺紋。

隨著人們對蜂蜜的需求量也越來越高，有些商家為了牟取暴利，開始在蜂蜜里摻假，讓假蜂蜜充斥市場。為了防止大家購買到假蜂蜜，學會鑒別真假蜂蜜，下面一位養蜂18年的老蜂農教大家快速鑒別蜂蜜真假的方法，希望能幫忙到有需要的人們。

鑒別方法1：看結晶

這是鑒別蜂蜜真假最直觀的一步方法，就是看蜂蜜是否結晶，大部分的真蜂蜜會在氣溫14度以下開始結晶，在氣溫14度以上慢慢化開，結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，結晶的蜂蜜不會降低其營養價值。

除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種不易結晶以外，大多數蜂蜜都容易結晶。蜂蜜的結晶疏鬆易化的，像豬油一般綿綿的酥鬆的。

鑒別方法2：看氣泡

這也是我們鑒別蜂蜜最簡單快捷的方法之一，在選購蜂蜜時，不用打開瓶子，先用力搖晃幾下瓶子，看蜂蜜是否產生大量氣泡。

因為真蜂蜜里含有大量不穩定的活性酶，在搖晃時會分解產生氣體或泡沫，靜置幾分鐘后，氣泡會由下至上會慢慢平息消退，有時氣泡會維持2小時之久。假蜂蜜產生的氣泡少，且容易消退。

鑒別方法3：看蜂蜜的渾濁度

不同品種的蜂蜜，顏色會不一樣，但是不管蜂蜜的顏色差異有多大，真蜂蜜里都是含有大量的生物酶、蛋白質、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很透亮，會有些渾濁。假蜂蜜由於摻加了大量的果糖漿，色澤鮮艷通透，沒有渾濁感。

蜂蜜渾濁度

鑒別方法4：看水分

由於不同季節和地區的原因，蜂蜜本身含有的水分量會不一樣的，但是不管含水量多少，滴一滴純蜂蜜在一張紙上，都會始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，而摻水的蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜摻的水分越多，最後是浸透紙。

蜂蜜水分量

鑒別方法5：聞花香

這是鑒別蜂蜜真假最可靠的方法，天然花香氣味，無論怎麼造假也是造不出來的。純天然的蜂蜜會有植物花朵特有的花香味，就算是混合蜜也會有天然特有的花香氣息，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。

很多朋友問喂白沙糖的蜂蜜能不能鑒別出來呢？當然可以鑒別出來的，喂白糖的蜂蜜是沒有花香氣味的，聞起來會有蔗糖味。

還有，真蜂蜜因為含有大量生物酶，在天氣熱的時候會容易發酵，所以真蜂蜜還會有一股自然的酵香味。

原蜜與加工蜜的區別：原蜜就是直接從蜂房中搖出來的蜂蜜，沒有經過任何加工和添加劑，原蜜的營養價值是最高的。加工蜜就是我們在超市裡看到的蜂蜜，加工蜜往往會摻加果糖漿，形狀和顏色跟真蜂蜜很相似，但是沒有一點營養成分。加工蜜還會有其一些添加劑，營養價值肯定不如原蜜。