還在喝速溶｜你絕對不知道的速溶咖啡製作過程！

如今，精品咖啡成為了市場主流，速溶咖啡正在從人們的日常生活中悄然消失，但不可否認，速溶咖啡仍有著大批忠實粉絲，尤其是我們父母那一輩，他們每天早上都必須來上一杯速溶咖啡。

我們都知道，速溶咖啡烘焙程度很深，為的就是讓味道更加濃郁，而且質地很乾，易於溶解，其味道及品質和新鮮烘焙的咖啡相差甚遠，但有誰真正知道速溶咖啡是如何製作的嗎？速溶咖啡發明於1901年，距今已有100多年的歷史，我認為從尊重歷史的角度，每一位咖啡愛好者都理應了解速溶咖啡的真相。

首先，速溶咖啡的確是由咖啡製成的。整粒的咖啡豆在烘焙之後會被研磨成粉並進行沖泡，之後才被製成速溶咖啡。沒錯，速溶咖啡其實是用沖泡好的咖啡溶液製成的，在將水分完全抽干以後，剩餘的咖啡結晶便是速溶咖啡粉，加水沖泡即可飲用。

而乾燥的過程主要分為兩種：噴洒乾燥和急凍乾燥。噴洒乾燥是將咖啡溶液噴洒在高溫、乾燥的空氣當中（溫度大概在480℉左右），此時溶液中的水分會瞬間蒸發，剩下的便是極小、圓形的咖啡結晶。

冷凍乾燥機

急凍乾燥需分幾個步驟。首先，咖啡經過沖泡製成濃縮液，濃縮液隨後會被冷卻至20℉，成為冰沙。冰沙隨後繼續進行冷卻，直至零下40℉，成為冰塊，冰塊再經過研磨，並進行真空乾燥，冰會瞬間蒸發，速溶咖啡粉便製作完成。

即便你是手沖咖啡擁躉，你也不能否認速溶咖啡的製作工藝真的非常巧妙。如果你本身就是速溶咖啡粉絲，請注意即便是速溶咖啡，不同品牌的咖啡品質也是不同的，經過深入了解之後，希望你也能找到適合自己的速溶咖啡！

作者

Julie R. Thomson

英文原文地址

www.huffingtonpost.com/entry/what-is-instant-coffee_us_57bda1ebe4b00d9c3a1afc74