薏米這樣吃，清熱利濕、開胃健脾的功效更高！

說到薏米，得說說辛棄疾。「棄疾」二字，就與薏米有關。

當年，他忽然患上了疝氣一類的疾病，百醫無效，痛楚萬分。有個道人傳授了他一個秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結果「數服即消」，效果非常好。

病癒之後，他感慨萬分，「吾棄疾矣!」——「棄疾」，就是這麼得來的。

清熱利濕、健脾補肺的上品

薏米也稱「龍珠米」，《神農本草經》將其列為上品。最為人稱道的，當數清熱祛濕的功效了。

薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。脾主運化水濕，若是脾虛了，濕邪會困脾。

脾屬土，把脾比作大地，濕邪困脾，好比汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來水患，脾虛濕盛排不出去，就會出現水腫。

濕邪停在胃腸，人就會大便稀溏、腹瀉;跑到腳，會生成腳氣;流注關節，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利。濕邪有沉重的特點，關節疼痛時還會感到沉重無力。

濕邪還有穢濁的特點，「濁」就是混濁，有種病症叫淋濁，就是小便混濁不清。女性帶下白濁，也是濕濁的體現。

要祛濕，炒薏米比生薏米好

薏米可以祛濕，但用法有講究。有個人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，便經常煮些薏米湯來喝，卻不見什麼效果。

原來，他用錯了薏米，用的是生薏米。如果改用炒薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果會很明顯。

生薏米和炒薏米都擅長健脾止瀉，治療脾虛濕盛泄瀉。但不同的是，炒薏米比生薏米的除濕效果好。

生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。可以自己動手，也可以去中藥店買。

麥麩炒薏米，開胃健脾

炒薏米時加上麥麩，健脾的作用更突出。

鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的1/10，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。

中醫認為，可補脾的葯，經過麩炒可增強療效，還可緩和一些葯中猛烈的藥性。

如果脾胃不好，要麼總是吃不下，要麼吃點就腹脹，這時在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹等癥狀。