吃貨漲姿勢-什麼？！白巧克力不是巧克力！

元旦、春節、情人節，

目測一大波巧克力已經或即將送到，

然而送出（收到）那麼多巧克力，

你真的懂巧克力嗎？

趕緊普及一下最實際的巧克力知識吧！

巧克力是什麼？

巧克力的主要成分來自於可可樹的種子，可可豆cacao beans。可可樹原產於熱帶地區的中南美洲，目前最大的產地卻是在非洲。

在西元之前1100年就有關於可可的記載，而最近三百年來西方人才開始了解如何食用可可粉和它的製品，例如巧克力。

因為巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可脂是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，所以坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言，這也是為什麼大小節日，巧克力成為禮品寵兒的原因。

巧克力經歷了什麼？

巧克力，最早是一種飲料。

最早飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人製作，16世紀初期的西班牙探險家科爾斯特在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾斯特品嘗后在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。

西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被製成的飲料稱為「巧克力」，深受大眾的歡迎。不久其製作方法被義大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。

1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

1875年，瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法，從而有了所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。

巧克力是如何分類的？

當巧克力從飲料變成了可咀嚼的巧克力塊，專業的吃貨們將其發揚光大，添加不同的成分，於是出現了各種各樣的種類。

市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為 黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）－－總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（White Chocolate）－－可可脂≥20%及總乳固體≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。

黑巧克力

黑巧克力則是喜歡品嘗「原味巧克力」人群的最愛。因為不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久。

甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因為可可本身並不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。

白巧克力

白巧克力因為不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。

也有些人並不將其歸類為巧克力（或許應該叫它牛奶魔力），由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。

除了成分不同，依據所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，還可以分為「實心巧克力」、「混有其他成分的巧克力」、「夾心巧克力」。

哪個國家的巧克力更好？

說起哪個國家的巧克力更好，就不得不提巧克力王國——比利時。

比利時在1983年創建了漢密巧克力品牌，致力於將比利時最好的哈頓巧克力展現在世人面前。85%的產品出口到全球60多個國家，產品種類有：雅緻綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，允指回味。

吉利蓮，30年前由Guy和Liliane Foubert創立，是目前比利時最大的盒裝巧克力生產商。每天生產75噸高品質的巧克力，銷往全球132個國家。唯一被比利時王室授予金質獎章的巧克力品牌有貝殼（金貝殼）、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。它們有「巧克力王國中的至尊」之稱。