優質補腦的山核桃，你會挑么？

隨著經濟的發展，人們的消費能力一步步增強，我們不再滿足吃飽而且要吃好，臨安山核桃作為堅果中的佼佼者，味道鮮美，營養補腦，是一款優質的休閑零食，受到都市白領人群的喜愛和追捧。

但是隨著山核桃越來越受歡迎，有一些不法商家為了謀求私利，以次充好，該做法不但有害消費者，也給山核桃產業帶來了不良影響。帥大師是不會和他們同流合污的，我們希望更多的人能分享到優質山核桃帶來的健康和樂趣。

那麼如何辨別和挑選臨安山核桃呢？

作為一款食品，山核桃的辨別和挑選基本可以從色、香、味、形四個方面切入，以一包成品手剝山核桃為樣品為大家展示。

袋裝山核桃

一看形，作為成品山核桃，一般有袋裝和灌裝兩種封裝形式，透過袋子或者罐子，最容易看到的就是山核桃的形狀了。

1、山核桃以顆粒圓潤為佳，畸形或者兩頭尖中間鼓類似橄欖球狀的山核桃為次品；

2、顆粒大並且一致性好。山核桃的大小直接影響產品的質量和價格，因此在加工時大小顆粒的篩選是一個重要的過程，一般分為特大子（顆粒直徑在21mm以上），大子（顆粒直徑在20mm以上），不同廠家標準稍有差異。一般大子會作為手剝山核桃的原料，顆粒不但大而且一致性好，如果出現大大小小不均勻，則為篩選不夠。

山核桃顆粒圓潤、大小均勻

因為手剝山核桃外殼是被破碎過的，以上辨別存在一定難度。那麼我們接著往下看。

二查色，透過塑料袋可以很容易看到外殼的色澤，打開包裝將山核桃敲碎，可以觀察山核桃肉的顏色。

1、外殼色澤自然並且一致性好，色澤是山核桃另一個重要的指標，一般新品山核桃色澤均勻且自然，陳貨一般色澤顯暗黑色。如果一包山核桃顏色混雜，極有可能是加工前出現「油子」沒去除乾淨或者摻雜了陳貨；

左側山核桃畸形且顏色不一致為次品

2、肉顏色以金黃、琥珀色為佳，手剝山核桃因為加工手法緣故顯亮棕色，色澤均勻無壞點，如圖左側暗黑色且不飽滿為次品，右側實物為上品。

肉以金黃、琥珀色為上

三聞香，所有的炒貨都同樣有一個弱點，就是時間不能放的太長，就像花生瓜子，放置時間一長就不香了，山核桃同樣如此。

打開包裝的時候，優質的新品立即會散發出清香，陳貨一般沒有什麼香味甚至含有一股輕微的霉味或者油味，通過二次加工的陳貨一般會添加較多香精緻使味道過於濃香，對於普通消費者而言，此項需要通過對比才能發現。

四吃味，優質新品山核桃咬開時，外殼木質硬但較薄、較脆，易咬開，裡面的肉質飽滿無乾癟無壞點，香氣濃郁、沒有澀感，沒有苦味。

看了這麼多，不知道大家學會了多少，辨別和挑選的門道看似簡單實則複雜，並不那麼容易掌握，所以一些普適性方法就很重要了。

1、產地首選臨安市，該產區山核桃殼薄肉厚，生產工藝最先進，品質佳；

2、看品牌，選擇大品牌的產品，質量相對更有保障，如某鼠；

3、看口碑，如果在某寶上，建議去信譽良好的商家購買；

4、看價格，優質山核桃價格相對穩定，盡量不要選擇價格過低的產品；

5、找熟人或者朋友購買，隨著淘寶、微信的發展，臨安山核桃也在逐步走出去，很多小夥伴們都有自家的產品銷售，價格品質都有一定保證。