牛奶與豆漿營養大比拼
世界上沒有什麼是完美的，牛奶、豆獎也是如此，都是營養佳品，又都存有缺撼。關鍵在於如何食用，才能獲取更大的營養價值。
營養成分
牛奶
1.牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，是全價的蛋白質，消化率高達98%。
2.乳脂肪是高質量的脂肪，含有大量的脂溶性維生素，消化率在95%以上。
3.牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
4.牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
豆漿
1.豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、維生素B2、煙酸和鐵、鈣等礦物質。
2.豆漿中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含有膽固醇。
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3.黃豆和黑豆都含有豐富的優質蛋白質、鉀、鎂，以及可溶性膳食纖維和大豆異黃酮類等營養和保健成分。
營養價值
牛奶
1.牛奶含優質蛋白質，並且含有容易消化和吸收的脂肪，有助於調節胃酸，幫助消化，抑制腐敗菌生長。
2.牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半，還可防治高血壓和心臟病。
3.1杯牛奶就能提供人體鈣需求量的1/4。能增強骨骼，防止骨質疏鬆和骨折。
4.牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
5.牛奶有美容養顏、減肥的功效，還有促進幼兒大腦發育的功能。
豆漿
民間有「要長壽，吃大豆」、「喝豆漿保健康」的說法。
1.大豆蛋白是植物蛋白中惟一一個氨基酸組成接近人體需求的。也就是說，在滿足人體蛋白質需求上，豆漿基本上跟牛奶一樣高效。
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2.豆漿中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有利於心血管健康。
3.豆漿中含有的大豆蛋白質和大豆卵磷質，可降低膽固醇，使血液凈化。
4.豆漿中所含的蛋白質，具有高熱效應，能升高體溫。
營養缺陷
牛奶
牛奶基本上可以分為全脂牛奶和脫脂牛奶。
全脂牛奶含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，對心血管健康不利。尤其是那些高血脂、高膽固醇的人，喝全脂牛奶不僅不利健康，反而會雪上加霜。
脫脂牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，脫脂牛奶少了脂肪，缺了營養。
此外，牛奶本身也是一種過敏原，有的人喝了就會腹脹、腹瀉、腹痛，還有皮膚瘙癢、嘔吐等癥狀。乳糖不耐受的人，喝牛奶後會導致腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。
豆漿
豆漿基本上可分為全豆豆漿和五穀豆漿兩大類。
1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者喝豆獎，會刺激胃酸分泌過多，加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2.豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，因此腎功能衰竭的病人不宜喝豆獎。
3.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。
4.黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收，因此貧血兒童以及要補鐵的人要少喝豆漿。
怎樣食用更健康
牛奶
喝牛奶應選最佳時間，不宜空腹喝牛奶。因此，早餐喝1杯牛奶加雞蛋或麵包是個不錯的選擇。
豆漿
黃豆漿和黑豆漿交替著喝，或者把黃豆和黑豆摻在一起製成豆漿飲用。做豆漿時，最好不要將豆渣過濾太多，因為其大部分營養成分都在豆渣里，尤其是膳食纖維和大豆異黃酮含量更為豐富。飲用時，將豆漿充分攪拌，這樣豆渣不容易沉底，飲用也更方便。
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