鮑魚 美味有營養 藥用價值高

鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。山東青島，遊客展示一隻大鮑魚。

鮑魚的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有「明目魚」之稱。《藥典》中記載，鮑殼又稱石決明，是著名的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等症具治療功效。研究發現表明，膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。農貿海鮮市場攤主在展示新鮮鮑魚。

鮑魚一般人均可食用，特別是夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療。但痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人忌食。家常製作鮑魚可燉土豆、紅燒、清蒸，小鮑魚燒排骨也不錯。鮑魚飯糰。

青島養殖戶收穫的大鮑魚直徑達到10厘米左右。

青島干鮑魚。

青島養殖戶收穫的鮑魚。

青島養殖戶收穫的鮑魚。

青島養殖戶在分揀收穫的鮑魚。

青島養殖戶在展示收穫的大鮑魚。

青島市民在鮑魚池中收穫鮑魚。

青島一位收穫鮑魚的市民搬開一塊石頭出現14隻附著的鮑魚。

青島潛水員捕撈上來的大鮑魚。

青島潛水員捕撈上來的海參和鮑魚。

青島養殖戶夏季收穫的大鮑魚。

青島一廚師在展示自己製作的「秘制鮑魚」。

青島家常製作的香辣鮑魚。