好茶好水，恰似金玉良配！

明代張源在其《茶錄》中說道:「茶者水之神,水者茶之體。」張大復則在《梅花草堂筆談》中說:「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」足以見得，好茶尤需好水配。

茶之好壞，因人而異。中國乃茶之故鄉、茶之大國，茶之類不下萬數。好之者謂之優，惡之者謂之劣，故茶之優劣本不可評。一般而言，茶之材優良，采之以時，製作考究，工藝精細，保管得當，均可稱為好茶。

好茶有好價，價高有好茶。但是人為炒作的高茶價，未必會有好茶。量力而行，購買適合自己的、自己喜歡的茶葉就可以了，然後選擇佳水，配以清潔之器，在心情良好的時候，約三二知己共品嘗，不亦樂乎？

軟水沖泡出的「現代茶飲」

烹茶的水要「活」、要「輕」,也就是我們常說的軟水。軟水是表示水質「硬度」的一個標準，具體是指一公升水所含有的鈣離子和鎂離子的含量。

軟水泡茶能保持茶的「原香、原味」，對茶葉表現其本身特點的干擾最小。在沖泡茶葉時盡量不用蒸餾水，「因為泡茶用水也講究活，水活性成分的部分來源會在蒸餾的過程中喪失。」

天然山泉水泡茶更甘甜

古人品茶選水一般遠離「市井」。位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常味道略帶甘美，同時水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。

但也有業內人士提醒，山泉水不宜放置過久，因此「最好趁新鮮時泡茶飲用」。

純凈水與礦泉水「互補」沖泡

純凈水與礦泉水的差異也體現在沖泡不同的茶葉上,為此有選用桶裝純凈水和礦泉水沖泡茶葉。

根據不同茶類的特點選用不同的水質沖泡。如果沖泡綠茶、鐵觀音，會選用純凈水，因為「純凈水沖泡后，綠茶更易散發出甘甜的口感」。如果是黑茶的話,則選用礦泉水，礦泉水中含有的礦物質對人體有益，更與茶相得益彰。

好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。於塵世偷來閑暇時光，不失為人生之樂事。以平常之心，喝盞中清茶，得愜意時光，方可享甘醇厚味。