保鮮膜讓西瓜細菌增10倍？謠傳！保鮮膜應該這樣使用，遇到功能性保鮮膜，你就從了吧

這個夏天最忙的恐怕要屬我們「吃瓜群眾」了，八卦爆料、實時熱點……總有各式各樣的場子需要我們趕去圍觀、吐槽、評論，我們吃瓜群眾為了這個世界真是操碎了心：

西瓜甜瓜哈密瓜，瓜瓜入口。

家事國事天下事，事事關心。

最近有不少媒體發布消息稱：西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍！我們吃瓜群眾不吃瓜，先吃了一驚！這讓把西瓜切開包上保鮮膜賣的路邊小販怎麼辦？這讓我們在超市裡看著包上保鮮膜更顯誘人的紅瓤大西瓜還要不要買？這讓我們吃瓜群眾一次吃不完，包著保鮮膜放到冰箱里的西瓜還要不要吃？

且莫驚詫，聽我慢慢道來——

保鮮膜——這個名字起得如此動聽的塑料薄膜，到底能不能起到保鮮的作用呢？

保鮮膜之所以能保鮮，主要在於它有適度的透氧性及透濕性，在避免空氣中的灰塵污染食物的同時，還可以調節被保鮮品周圍的氧氣及水分含量，延長食品的保鮮期。由此可見，保鮮膜只是在物理上進行了隔離，本身並不具備殺菌的效果。

目前市場上出售的保鮮膜主要有聚乙烯自粘保鮮膜（PE保鮮膜）、聚氯乙烯自粘保鮮膜（PVC保鮮膜）、聚偏二氯乙烯自粘保鮮膜（PVDC保鮮膜）這三類。

PVC保鮮膜在加工過程中為了增加膜的韌性，添加增塑劑的劑量是比較多的，另外，它也不適合接觸油脂類物品以及高溫加熱，如果食品加熱或者接觸油脂會導致增塑劑遷移量變高，而增塑劑對人體是有害的。

一般來說，遵循國家標準生產的正規產品，按照商家提示方法正確使用，並不會有安全問題，不過由於PVC保鮮膜適用物品比較少且存在較大的誤用機會，因此並不建議使用。

PE保鮮膜化學物質相對穩定，可以用於油脂類物品，不過不適合加熱。PVDC保鮮膜耐熱性比較好，可以用於微波爐加熱。購買保鮮膜時，我們不要單純考慮價格，關注一下材質還是非常有必要的。

雖說保鮮膜是用於食品，不過也不是所有食品都適合用保鮮膜保護。生鮮肉類以及油脂類熟食建議不要使用保鮮膜，因為高脂肪食物更易吸收塑化劑，室溫條件下吸收的比冷藏時還要多，從超市買回家的這類食物，應當儘快放在冰箱冷藏。

微波爐加熱食物時，要使用明確標註可以用於微波爐加熱的保鮮膜，容器用深度大的，食物不要太滿，避免食物碰到保鮮膜，覆蓋上保鮮膜后在上面用牙籤扎幾個小孔，這樣可以保持保鮮膜與食物表面有足夠的空隙以及透氣性。保鮮膜不適合烹煮高脂肪的和高糖分的食物，這是因為脂肪和糖分在加熱時能產生高溫，會使保鮮膜熔融甚至分解。

西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍，這個說法太誇大其詞了，蓋上保鮮膜，如果中間空隙比較大，放到冰箱里，可能會導致降溫慢，從而容易滋生細菌，不過與不蓋保鮮膜，基本上相差不了多少。

切西瓜的刀或保鮮膜本身被細菌污染，或者冰箱內部存在不同程度的細菌污染，以及實驗過程中時間及溫度控制不好… …種種因素都可能會影響實驗結果，不嚴謹的實驗很容易得出錯誤的結論，所以我們不要輕信一些太誇張的說法。

切開的西瓜放冰箱，建議還是蓋上保鮮膜，這樣可以防止與其它食物交叉污染，同時避免與其它食物串味兒以及避免冰箱內部低溫下可存活細菌的污染。

作為一名合格的吃瓜群眾，學會分辨併合理使用保鮮膜是非常有必要的。

超市或熟食攤點也經常使用保鮮膜保存油脂類熟食，他們使用的是不是低價的PVC保鮮膜呢？這就到考驗我們火眼金睛的時候了。PVC保鮮膜稍微泛黃，透明度和黏性比較好，用手揉搓以後不好展開，大幅度拉扯延伸不會斷，容易粘在手上，PVC 保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃后火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現象，離開火源就會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。

值得欣喜的是，目前保鮮膜的研究越來越深入，市場上也出現了功能各樣的功能性保鮮膜：

微孔保鮮膜：保鮮膜上有直徑大小為10μm～1mm的細小孔隙，有較好的透氣性，從而延長果蔬的保鮮時間。

乙烯吸附、抑制保鮮膜：它可以吸收或抑制瓜果蔬菜釋放的乙烯氣體，從而起到延緩果蔬衰老的作用。據了解，具有這種功能的保鮮袋，可以在常溫條件下使桃子保鮮12天左右。

氣調保鮮膜：它能在密閉空間內自動營造一個氧氣濃度在5%同時二氧化碳值比較低的儲存環境，這樣的氣體條件下，可以降低果蔬的呼吸速率，延長保鮮時間。據了解，在5攝氏度以下的條件下，它可以保鮮草莓達到20天。

緩釋殺菌保鮮膜：添加可殺菌物質，保鮮過程中殺菌劑緩慢釋放，起到很好的保鮮效果。這般包裝的葡萄，在0~5攝氏度的條件下，可以保鮮60~100天，常溫條件下也能保鮮6~10天。

儘管有些功能性保鮮膜並未大規模推廣和使用，不過保鮮膜作為一種大眾化、使用頻繁，同時與我們身體健康又悉悉相關的產品，如果你看到保鮮效果更好的功能性保鮮膜，就不要再吝嗇了。目前市場上出現了標明是聚乙烯材質，但是也適合微波爐使用的保鮮膜，購買時可以仔細看下說明，注意下使用條件及適用溫度。

最後需要提醒的是，吃瓜群眾如果吃得太胖，千萬不要相信什麼「保鮮膜減肥法」，保鮮膜為化工產品，可能會引起皮膚過敏。使用保鮮膜長時間包裹身體，汗液無法散發，還可能會引起濕疹或毛囊炎。

如果相信保鮮膜裹住肚子就能瘦，你倒不如試試吸口氣，看看你的啤酒肚會不會也能消失不見？我是不會因此就告訴你吸氣就能減肥的。

（部分圖片來源於網路）