白菜的花式吃法

俗話說「百菜不如白菜」，白菜味道鮮美，營養豐富，是冬季完美的蔬菜。白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。而且白菜烹調十分「百搭」，不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，都可以做出百吃不厭的美味來。它適用於各種烹調，可以跟多數菜肴搭配，可謂名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。

最家常：酸辣炒白菜

白菜富含維生素C，烹調時加醋均有助於保護這種維生素。炒這個菜要持續保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點水澱粉，效果會更好一些。

最簡單：西紅柿白菜炒豆腐

這道菜搭配很合理，富含鈣、大豆異黃酮和番茄紅素等多種有益健康的物質，推薦需補鈣者多食，但血脂高者不宜。

最營養：鮮蝦碧玉白菜包

蝦肉富含優質蛋白，雞蛋富含維生素A等多種營養素，韭菜富含膳食纖維，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，這道菜體現了食物多樣化的原則。

最下飯：干鍋臘肉白菜幫

臘肉脂肪、膽固醇含量較高，和白菜、青蒜搭配，能改善油膩口感。這道菜做好后，如果盛放入可加熱的干鍋中，邊加熱邊吃，味道會越來越香，辣味也越來越重。家中沒有的話，也沒關係，直接就這麼就著米飯吃，倍兒香，倍兒下飯。

最爽口：京糕白菜絲

這道菜沒有經過加熱，完全保留了白菜中的營養，且口感酸甜，開胃消食，特別適合肉吃多了的人食用。白菜有點甜絲絲的味道，拌冷盤，可以去火，消食，解酒。

文字來源：生命時報