腰果蝦仁的做法 哪種家常做法好吃？

腰果蝦仁的做法有哪些？它是營養與美味並重的經典家常菜,屬於比較高級的家庭料理,能很好地提升宴席的檔次,下面就讓我為大家介紹一下這道菜肴的具體做法。

腰果蝦仁的做法

1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗凈待用；

2.用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆；

3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；

一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了；

4.胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用；

5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁；

6.泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒；

7.加少許胡椒粉；

8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的；

9.加入半匙干澱粉，拌勻，腌制5分鐘；

10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒；

11.盛出待用；

12.炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花；

13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻；

14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒；

15.出鍋裝盤；

16.擺上炸好的腰果即可 。