醫用價值極高的蔬菜——芥菜

芥菜，是一種高30厘米到150厘米的一年生草本植物，是十字花科的一種，是中國著名的特產蔬菜，原產於中國，具有極高的營養價值，有開胃、潤肺、祛痰等功效，越來越成為人們餐桌上的沒事。

大片的芥菜地里，綠油油的芥菜長勢茂盛，形狀有些酷似青菜，但比一般青菜高上許多。它的葉瓣有些大，呈瓢狀，向兩邊散開來，綠色的葉子中間夾雜著白色的稈芯，那白色還向外不斷延伸，又慢慢的消失在綠色里。

生長的芥菜，每一棵都形狀各異，雖說芥菜不抱莖，但是中間還是會有葉子蜷縮在一起，呈一個小球狀，圓溜溜的，可調皮了。近看一點，芥菜身上像樹枝一樣的紋路還清晰可見。

許是生長周期長了一些，這時的芥菜，沒有往日里的青綠色，而是翠綠色，聽起來雖然差不多，但還是會有所不同。中間包裹的球狀呈現淡黃色，兩邊的葉子也有些小，種植者應該來採摘了吧！

去掉兩邊呼扇呼扇的大葉子，留下裡面的嫩芯，這會兒看著更青菜就特別相似了。根部是被削過的，根莖上有向上延伸的凹紋，像老太太的皺紋。葉子合在一起，一個摞一個的芥菜，這時顯得很團結呢！

芥菜的品種也是多種多樣的，現在我們看到的就是一種包心芥菜，外面的葉子大多數人們都不用來食用，而裡面的包芯的確是人們喜愛的美食。包芯后的芥菜外部的葉子，有凹凸不平的紋路，像生菜一般。

芥菜的做法多種多樣，不同的做法口感自然不同，最普遍的做法就是腌制。人們常常會在芥菜收割以後把它腌制起來，好吃又便於保存。看，已經端上餐桌的芥菜還是原始的顏色，看上去讓人很有食慾。

芥菜主要是種植在中國南方，而南方人多數也能吃辣。辣也是一種做菜的方式，然而作為芥菜，人們常常會把它做的微辣，在烹飪的時候，放上些辣椒絲，不至於太辣，又有了香味，一棵棵的躺在餐盤裡，等待人們享用。