『貓耳朵』最簡單的吃法？

貓耳朵是山西的一種特色傳統麵食，其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食。

貓耳朵歷史典故

據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興緻勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟后再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見麵條不同尋常的模樣，玲瓏別緻，吃后更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京后即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點 。

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貓耳朵可以用純小麥粉製作，也可以添加苦蕎粉、莜麥粉製作等不同的美食！添加純苦蕎粉最好的比例是小麥粉和苦蕎粉是4:1的比例，及有苦蕎的高營養，也有小麥粉的嚼勁！小編極力推薦小麥粉配合苦蕎粉製作貓耳朵，在這裡由於小編家裡沒有苦蕎粉了，就用小麥粉示範一下，製作方法都是一樣的！

1、和面是必須要有的步驟，包餃子大家肯定都不陌生，把和好的面做成包餃子的麵糰。

2、在用大拇指按住小麵糰，輕輕的在板上搓一下。家裡如果有棱的高粱桿做的蓋簾更好了，可以把蓋簾斜著，撒點麵粉上去，用大拇指按住小麵糰在蓋簾上向下搓一下就ok，好看又勁道。
3、在沸水的鍋里煮3分鐘左右就差不多，也可以看成色，也不要煮的太久。

4、煮好的貓耳朵可以澆各種菜品以及面醬，小編最喜歡澆西紅柿雞蛋，個人喜好啦。也可以放點青椒、胡蘿蔔、雞蛋、火腿腸、和其他的青菜炒著吃哦！

大家是不是也想動手做一做呀！有什麼問題的，大家可以留言，看到留言我會一一回復給大家！