冬天進補季，手把手教你海參泡起來---泡發乾海參

海參，因其補益效果被稱之為「海人蔘」

冬天是最宜進補的好時節

今天就先從第一步 泡發乾海參開始吧

其實泡發海參並不難，耐著性子一步步來，很容易成功噠

海參的泡發過程大致是：浸泡---清洗---水煮---燜制---水發---貯藏

關鍵的3點，一定要注意：

1. 保證容器乾淨，要確保無油無鹽無鹼。

2. 要用純凈水，純凈水能保證水的純凈，使泡發效果更好。

3. 必須要有耐心，計好時間定期換水。

泡發乾海參

材料：干海參 純凈水

做法：

1. 干海參放入乾淨的容器中要確保無油無鹽無鹼，倒入足量純凈水浸泡24小時，中途8個小時換一次水。

2. 第二天的海參已明顯長大，但還不夠軟，繼續浸泡24小時，其間還是8個小時要換一次水。

3. 泡好的海參，順切口方向剪開海參的腹部，兩端都要剪開到頭，去除沙嘴和雜質。

4. 海參壁上白色的內筋不要去除，用剪刀剪開分成幾段即可。

5.處理好的海參洗乾淨，放入鍋中倒入足量純凈水，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火煮40分鐘，煮軟至沒有硬芯即可關火，蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻。

6.將燜透的海參撈出，重新放入乾淨的容器內倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發24~48小時即可，中途還是要8個小時換一次水。

TIPS:

1.海參遇到油，鹽，鹼會產生化皮的現象，也就是爛掉，所以泡發的容器一定要確保乾淨，而且整個泡發的過程中也不能接觸到油，鹽，鹼。

2.發好的泡參，如果數量不多，三日內能吃完冰箱冷藏即可，如果三日內吃不完，可以單獨用保鮮袋包好，冷凍保存食用前室溫解凍后再使用。