保命的膳食纖維

早餐中的五穀原糧、蔬菜都含有豐富的膳食纖維。

膳食纖維在上世紀70年代前，一直被認為是對身體毫無意義的粗纖維，而採取排斥的態度。直到1970年營養學家們發現膳食纖維在預防人體諸多疾病方面起著重要作用，被列入蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第六大營養素，也被稱之為20世紀營養學最重要的發現之一。

膳食纖維在五穀原糧中含量豐富，蔬菜、水果也含有膳食纖維。主要存在於糧食的麩皮、穀皮、蔬菜的根、莖、葉及水果的皮中，而精米、精面、肉、蛋、奶中幾乎沒有膳食纖維。

膳食纖維也是多糖，但不能在胃和小腸內分解、吸收，而當它們一旦進入大腸，就會被大腸中的微生菌分解，成為雙岐桿菌等有益菌的美食。

科學研究證實：人的大腸內棲息著100多種，數量超過100萬億的微生菌。既有有益菌，又有有害菌，有益菌的食物是糖類，有害菌的食物是在小腸里沒有完全分解的脂肪和蛋白質。當有益菌佔優勢地位的時候，會為身體製造出多種維生素、激素、酵素。它們通過腸壁的吸收，進入血液送往肌體細胞成為促進我們健康的營養物質。當有害菌佔優勢地位的時候會生產出硫化氫、氨、組織胺、亞硝基胺、苯酚、吲哚等有毒物質。這些有毒物質，不僅會產生臭味強烈的糞便，而且會通過腸壁吸收到血液，進入肝臟解毒，給肝臟造成沉重的負擔。所以，出現排出臭便卻不加以防範的話，首先受傷害的是肝臟，一旦肝臟的功能下降，毒素就會散至全身各處，會對我們的健康造成極大的危害。

更令人關注的是1989年日本醫學博士林秀光在美國達拉斯市舉行的學術會發表的「二重臟器說」得到科學家們的贊同。

林秀光博士認為，與人類同屬動物的蚯蚓，體內並沒有和人類一樣的肝臟、胰臟、腎臟等器官，但它們體內確有消化、吸收、解毒、排泄的作用。蚯蚓使土壤肥沃、植物成長，有「大自然的耕作者」、「地球的腸道」之稱，對保全地球環境有不可磨滅的貢獻。

那麼，是什麼東西使它發揮類似臟器的功能呢？結論就是由棲息在消化管內的微生物來取代臟器發揮功能。

林秀光博士認為：蚯蚓與人類姿態雖不同，但都是動物。像蚯蚓這種低等動物的消化管內能產生類似肝臟功能的微生菌，在不斷進化的過程中，相信也能形成象肝臟一樣的專門臟器。

棲息在人類腸內的100多種，100萬億的微生物是一個巨大的臟器。從進化論的觀點看，我們身體中獨立的肝臟、胰臟、腎臟等器官的原型約莫就是這些東西。所以，腸內微生物當中應該含有可命名為原肝、原胰、原腎的微生物。

總之，包括人類在內的脊椎動物的體內擁有肝、胰、腎等獨立器官，此外，腸內也棲息著具有同等功能的微生物群，擔任維持生命機能的重要角色，堪稱生命的半壁江山。

林秀光博士通過臨床的實踐證明：糖尿病人是由於胰髒的功能低下，使得胰島素減少所引起的疾病。胰髒的功能一旦低落，很難再恢復，所以糖尿病人變得很難醫治，但是它何以得到顯著的改善呢？

這是由於在正常人腸內，具有類似胰島素功能的微生菌存在。所以，縱使患者胰臟功能降低，如果能確保腸內存有與胰臟功能相同的微生物，一樣可以維護身體的健康。

根據林秀光博士的「二重臟器說」。可以看出腸內微生菌和我們具有密不可分的關聯性，它們是「移居體內」的生物群。當胎兒還在母體時，腸內無任何微生菌，可是在出生24小時內，他們就擁有和大人同等比例數目的微生菌，這些微生菌如何進入嬰兒的腸內至今尚不清楚。但我們必須和這些移居者保持良好的關係，讓有益菌生機勃勃，讓有害菌偃旗息鼓，即不可讓毒素生成。所以五穀雜糧提供的膳食纖維是很重要的關鍵。

鑒於大腸對維護我們健康的重要性，所以，無論是如何高貴的紳士或淑女，都要關注自己的排泄物，以了解自己的健康狀況。

多數人都以為糞便是食物被消化吸收后留下的殘渣，其實食物殘渣只佔糞便的一半，其餘一半是腸內微生菌。腸內微生菌在輪番交替製造出各種有益或有害的物質，當它們的功能完成後就結束了在人體內的生命，成為代謝物排出體外。

健康的人排便是沒有臭味的，如同香蕉一樣的顏色和形狀。這說明「腸內物質」與我們的關係融洽，生活狀態良好。如果你排出顏色骯髒，而且帶有臭味的糞便那表示毒物已在腸內生成，你一定要求助於五穀雜糧、蔬菜、水果中的膳食纖維來改善自己的健康狀況。

小結：

我國人民自古就信奉「民以食為天」，就是把吃飯當成天大的事情。專家們認為，吃飯有三層境界。第一層是求溫飽，也就是為了生存、為了活著，無論是野菜、野果、野生動物，還是粗食淡飯，為了生存必須吃飯。第二層是獲得享受、吃出美味，這是人們的夙願，也是社會進步的標誌，這個目標自上世紀九十年代后我國大多數人都已經達到。第三層境界是吃走疾病、吃來健康，也被認為是最高境界。

人們把與日俱增的慢性病稱為「富貴病」，認為是獲得享受、吃出美味后的必然結果。這個結果當我們對飲食與健康的關係一無所知的時候就是客觀存在的現實。然而實際情況是，富貴與疾病並沒有必然的聯繫。與疾病有必然聯繫的是，我們身體所必須從食物中獲得的39種營養素（包括兩種必須脂肪酸、八種必需氨基酸、十五種維生素、十四種礦物質）是否均衡、足量、比例合適，因為它們是保證新陳代謝正常運轉的物質基礎。

一頓健康的早餐不僅保護了血糖調控機制的安然無恙，還讓我們獲得了必需脂肪酸、優質蛋白、五穀原糧中的多種維生素和礦物質以及人類不可或缺的膳食纖維，這對吃走疾病，吃來健康具有重要意義。

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