家常抗癌菜譜：花菜肉片、裡脊炒平菇、黑木耳炒肉片

花菜肉片

材料：豬肉(瘦)100克 菜花300克 黃酒 鹽 澱粉 食用油 各適量

做法：1.肉片用澱粉、紹酒、精鹽拌勻。2.花菜切成小朵，用開水泡后，加入熟食用油，與肉片拌勻。3.裝入盤內，放鍋中隔水加蓋高火蒸5分鐘，中途攪拌一次即可。

點評：花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜是抗癌效果最好的蔬菜。菜花煮太爛會影響花菜的抗癌效果。

裡脊肉片炒平菇

材料：平菇400克 豬裡脊肉100克 辣椒(青、尖)50克 雞蛋清40克 鹽 醬油 大蒜 澱粉 食用油 各適量

做法：1.平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊。2.裡脊肉洗凈切片。3.青辣椒洗凈，切片。4.蒜瓣切片。5.裡脊肉片放入碗內，加入雞蛋清、澱粉拌勻上漿。6.炒鍋置旺火，注入食用油，待油燒至三成熱，將裡脊肉片放入鍋內，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油。7.炒鍋內留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然後放入平菇塊、裡脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用上漿勾芡，澆入少許熟食用油推勻即成。

點評：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有提高免疫力作用。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節免疫力。

黑木耳炒肉片

材料：豬肉（瘦）250克 木耳(干)25克 大蔥 姜 黃酒 鹽 香油 澱粉 食用油 各適量

做法：1.將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗乾淨。2.豬肉洗凈后切成肉片。3.蔥切末、姜切絲。4.澱粉等調料和成漿，與肉片混和均勻腌漬入味。5.鍋內放食用油燒熱，把肉片下鍋炒幾下。6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至稍熟鏟起。7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳。8.炒至木耳亮滑透香時，把肉片倒回炒鍋。9.隨即加入香油各適量，拌和均勻即成。

點評：黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對多種癌症有一定的防治效果。再配伍有補益作用的瘦肉，可用於預防癌症和輔助食療。

－－摘自《手繪插畫飲食防癌指南》張華教授編著 廣東科技出版社即將出版

出國不忘發頭條，一日最少要一條！