美容營養學是通過營養調理,達到美容、增進健康、預防衰老、增加生命活力的一門學科。

美容與營養有密切關係。一個營養均衡的人、健康的人才有可能美麗。俗話說美容，七分靠內調、三分靠外養，講的就是營養調理對美容的重要作用。

一、皮膚衰老與營養

隨著年齡的增長，人體內的膠原蛋白會逐漸流失，當真皮層的彈性與保水度降低時，皮膚便會失去彈性, 出現變薄和老化。　　

1、有關衰老的學說

（1）自由基學說：自由基可對皮膚細胞蛋白質、脂肪、DNA等發動攻擊，使細胞的結構受到傷害，加速皮膚的老化。

（2）交聯學說:皮膚膠原交聯增加可導致衰老。

（3）免疫學說:年齡增加時免疫系統衰老,免疫功能降低,不能進行有效的免疫監視，衰老加速。

2、皮膚衰老的原因

（1）內在因素：遺傳，神經內分泌系統和真皮厚度等。男性一般真皮比較厚，所以衰老比較慢。

（2）外在因素

①過量紫外線照射：將會破壞真皮的彈性纖維和膠原纖維,使纖維出現斷裂,皮膚鬆弛、出現皺紋。

②皮膚毛孔阻塞：死皮阻塞毛孔,影響油脂分泌和水分交換,造成皮膚乾燥、皺紋、粉刺、雀斑。

（3）體內毒素排泄狀況：體內排毒器官如腸道、腎、肺等不能正常工作時，毒素不能及時排泄出去，就會通過皮膚來排毒，出現粉刺、皮膚過敏、長斑。

（4）人體的營養狀況和皮膚的保養：體內的營養素首先是保證生命重要器官如心肝腎腦肺的供應，多餘的營養素再提供給非生命器官如皮膚等使用。人體營養狀況差、營養素不足時，皮膚的營養往往得不到保證，這種情況皮膚就不可能健康漂亮。平時如不注意皮膚內在和外在的保養，也會加速皮膚的衰老。

3、皮膚衰老的表現

皮膚變薄,鬆弛,皮脂分泌減少,皮膚乾燥、粗糙、起皺、長斑。

4、皮膚衰老的預防

皮膚衰老是幾十年逐步形成的,預防衰老應該從年輕時做起。建議從以下幾方面來預防皮膚衰老。

（1）養成良好的生活方式和飲食習慣。不吸煙,不飲烈酒,不熬夜,精神愉快,生活規律,保證充分睡眠。

（2）避免不良的外在因素：防止長時間強烈陽光暴晒，注意皮膚的保養和清潔衛生，選好護膚霜、潔面膏、潤膚露等外用產品。

（3）多攝入延緩皮膚衰老的相關營養素

• ①蛋白質:皮膚的膠原蛋白由蛋白質和維生素C組成，增加蛋白質攝入可以加快膠原蛋白的新陳代謝。膠原蛋白能使皮膚保持結實有彈性，細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。乳清蛋白的分解產物含硫,有美白皮膚的作用。豬皮、蹄筋、甲魚、魚翅、燕窩等食物膠原蛋白含量多; 魚翅、鯊魚、小魚軟骨、魚頭等有豐富硫酸軟骨素,軟骨素是真皮中粘多糖基質的成分之一,是構成真皮彈性纖維最重要的物質。多吃上述食物,對減少皮膚皺紋,保持皮膚彈性有很好的作用。必要時補充蛋白質粉，使每天蛋白質的攝入量達到國家推薦攝入量，以保證蛋白質這種最重要原料的充足供應。

• ②脂類:不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等可降低血脂膽固醇,對皮膚健康有重要作用。如果必需脂肪酸缺乏,皮膚將更粗糙、甚至出現皮炎。必要時補充深海魚油，以增加EPA、DHA的攝入量。

• ③維生素:維生素A、B2、C、E等均與皮膚健康有關。維生素A、C及E最具美麗肌膚的功效,均有抗氧化作用，參與清除自由基，保護皮膚細胞的細胞膜,防治脂褐質生成，可取得很好的美容效果。

• ④礦物質:硒等抗氧化礦物質，也參與清除自由基、防治脂褐質生成。鐵是構成血紅素的主要成分之一。鋅具有促進生長發育、促進維生素A代謝、維持皮膚抵抗力的作用，可緊縮皮膚，維持皮膚的彈性和韌性，減少皺褶，還可以防治青春痘及痤瘡。必要時補充相應礦物質，會有很好的美容效果。

• ⑤水：人美與水有很大關係。人是水做的,水占體重的60%，皮膚中水占人體總水量的18%-20%。皮膚含水高，細嫩、有彈性；皮膚含水少，乾燥、粗糙、皺縮、彈性差。適量飲水，能有效地改善機體的新陳代謝和血液循環，促進體內代謝，使肌膚組織的細胞水分充足和富有彈性，讓皮膚細嫩、滋潤，並減少皺紋。　　

• ⑥膳食纖維：纖維有助於大便通暢，有助於代謝廢物等毒素排泄，有助於瘦身。