酸酸甜甜的茄汁鱸魚

所需材料：鱸魚，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，鹽，糖，番茄醬，澱粉

先將胡蘿蔔切丁，玉米粒剝好，然後后焯水一下撈出瀝干備用

鱸魚清洗乾淨，將鱸魚頭切掉，身子從肚皮出切開，不要切斷，然後切花刀，背部朝上兩邊側切（如圖1），然後橫切（如圖2），切好後用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味，腌好后將鱸魚用紙將表面水分吸干，均勻的蘸上澱粉，要將花刀裡面的部分也沾上澱粉（如圖3），然後鍋中放油，火燒熱，然後將鱸魚放入鍋中炸（如圖4），

兩面炸至金黃后撈出控油，然後再復炸一遍后撈出裝盤（如圖5），開始熬湯汁，將炒鍋放油，七八分熱時下蔥姜，炒出香味后將番茄醬，白砂糖，半碗水，和玉米胡蘿蔔丁一起放入鍋里，大火燒開，少許澱粉勾芡，至湯汁粘稠，趁熱澆在裝盤的鱸魚上就可開動嘍