菜花：最好的血管清理劑

菜花，又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來，起源於歐洲地中海沿岸，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。

功效

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。

豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

適用人群

適合大眾食用，沒有特殊宜忌。

適用量

每餐70克。

特別提示

菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘[/B]，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

吃的時候要多嚼 幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

不要煮得過爛.

菜花最好吃的做法盤點

菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。菜花怎麼做才好吃呢？古方中醫專業人士為您介紹以下三種美味菜花的做法，一起來學學吧。

糖醋菜花

原料：

菜花300克，雞蛋1個，醋25克，生抽、鹽各5克，味精2克，白糖3克，薑末、干澱粉、植物油各適量。

做法：

①菜花整個浸於清水中洗凈，然後逐小朵切開，用沸水焯一下，撈起，瀝干水分。

②雞蛋打散，以鹽、干澱粉、生抽攪拌成糊狀，與菜花拌和。

③炒鍋上火，放植物油爆香薑末，放入拌了雞蛋液的菜花，輕輕地推炒，下生抽、醋、白糖、味精調味即可。

菜花香菇湯

原料：菜花150克，水發香菇30克，雞蛋2個，植物油、料酒、香菜、薑絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

①菜花洗凈，掰成小朵，沸水焯透，涼水過涼。

②水發香菇去蒂，斜切成片；香菜切段。

③雞蛋放沸水中煮熟，去殼后將蛋黃、蛋白分開，蛋白切成絲，蛋黃搗成蓉。

④植物油燒至五成熟，下蛋黃蓉略炒，隨即加入蔥花、薑絲、烹料酒，放水，至湯沸后加入菜花、雞蛋白絲、香菇、鹽、味精、胡椒粉，湯再沸時撇去浮沫，撒上香菜段，盛入湯碗內即成。

芙蓉菜花

原料：

菜花250克，雞蛋清1個，油、料酒、精鹽、味精各適量。

做法：

①菜花掰成小朵；在雞蛋清中加入少許清水、料酒和精鹽，攪勻后倒在盤上，上屜蒸5分鐘，即成芙蓉盤。

②油燒熱，加料酒、精鹽、味精和清水拌炒，再放菜花燒開，撈出碼在芙蓉盤內，淋上湯汁即可。