花菜葯食兩用的古籍記載VS現代研究

花菜

性味：性涼，味甘。

歸經：歸胃、肝、肺經。

功效：助消化，增食慾，生津止渴。

主治：消化不良，食欲不振，大便乾結者宜食；癌症患者宜食；肥胖者宜食。

中醫典籍

《食物本草》：下氣。

《中國葯植圖鑑》：止下痢。

現代研究

1、花菜等十字花科甘藍族蔬菜中含有吲哚類化合物質，具有抗癌作用。實驗報告指出：經常食用這類蔬菜有增強分解、抑制侵入機體內的苯並芘誘發肺及胃部發生癌變的作用，可明顯減低胃腸癌和上呼吸道癌的發病率。

2、科學家們最近發現，花菜在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明，花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時還能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。

3、美國營養學家的研究發現，花菜中所含的吲哚類化合物，確實具有轉化雌激素，預防乳腺癌的作用。因而建議：凡具有乳腺癌發病家族的女性和未生育或未哺乳，以及絕經期較晚的婦女，都應多食花菜，以防乳腺癌的發生。

4、菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

食譜 香菇炒花菜

做法：花菜250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。菜花擇洗乾淨，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出；香菇用溫水泡發，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。

功效：益氣健胃，補虛強身。適用於癌症患者食欲不振，吐瀉乏力等症，也可防治佝僂病。

點評：花菜在抗癌蔬菜排行榜上是排名前一、二的抗癌明星蔬菜。要注意的是，花菜嘌呤含量較高，尿酸高和痛風病人要慎吃。

下集預告：甘藍