日本壽司：為什麼有的壽司店只有沙丁魚，沒有秋刀魚

秋刀魚的脂肪肥厚

打上來之後很快就會腐敗變質

因此普通的使用方法是鹽燒或者醋腌

而如果要是想做秋刀魚握壽司的話

必須要隨時由港口運來直接加工

否則即使放入冰箱或冰鮮

時間稍長其肉質也不再適於生食

而可以做秋刀魚壽司的魚

眼睛必須清澈透明，腮部不能有血跡滲出

因此大部分的平價壽司店

只有沙丁魚，沒有秋刀魚