如果我問你，肥胖是營養不良還是營養過剩，大多數人的答案肯定是營養過剩，而殊不知，肥胖是典型的營養不良，難怪你怎麼減肥都瘦不下來，原來你連最基本的肥胖的概念都搞錯了，又何談減肥？

首先我們要搞懂營養不良和營養過剩的區別

營養不良指的是營養攝入不足、吸收不良或過度損耗營養素所造成的營養不足！

而營養過剩，指的是機體攝入能量遠超過機體消耗的能量造成能量的儲備，這種現象就是「營養過剩」確切的說，叫「能量過剩」更為準確。

而通常所說的肥胖，說的是七大營養物質中的能量（脂肪，蛋白質，碳水化合物）攝入過多，而除能量之外的其他營養物質（比礦物質，維生素，膳食纖維等）未必就攝入充足，因為肥胖者往往攝入過多高熱量高脂食物，卻又排斥蔬菜水果等有益身體的食物，再加上體育鍛煉不足，很多肥胖人群營養不均衡問題非常嚴重，就造成「營養不良」的發生。確切的說，肥胖其實是「能量」過剩的營養不良人群，而非單純的「營養」過剩所能準確描述的！

為了能讓大家更好的理解，做了個圖把「營養不良」與「營養過剩」（確切的說是能量過剩）的關係表現出來：

人在餓了肚子就咕嚕咕嚕叫，提醒你該吃東西了，吃一些漢堡，油條，炸雞等高熱量食物就能抵餓，而當你缺乏一些微量元素，即使極度缺乏也不會覺的飢餓，這就是「隱性飢餓」。

聯合國糧食及農業組織統計顯示，全世界有20億人在遭受「隱性飢餓」的困擾，中國「隱性飢餓」人口達3個億！

歸根揭底，人們生活水平雖然提高了，但是沒有一個健康的飲食觀念作為指導，就導致該吃的吃了，不該吃的也吃了，單單以口味來衡量食物的好壞，不以營養作為衡量標準，最終導致營養不均衡，「隱性飢餓」泛濫。

所以，不僅出行要看紅綠燈，吃飯也要看「紅綠燈」，我把食物也分為「紅綠黃燈」三類，即「綠燈食物」優選，「黃燈食物」適量，「紅燈食物」慎食！以下具體看一下吧！

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紅燈食物慎食：

這類食物要嚴格限制，能不吃就不吃，能少吃就少吃，是會增加身體負擔，提高患病幾率的食物，主要包括油炸油膩食品（炸雞，油條、薯條，含油主食等）高糖分食品（飲料，甜點，巧克力等），高鹽食品（鹹菜，腐乳、蜜餞等），加工肉類（火腿腸，烤腸、培根等）。

黃燈食物適當：

此類食物攝入要適可而止，適量吃有益健康，但多吃弊大於利，主要包括：堅果（杏仁，瓜子，花生，榛子等），肉蛋奶食品（紅肉每天限制在100克內，一天1個蛋，兩杯奶製品），高糖或高熱量水果（榴槤，牛油果，葡萄，香蕉等）

綠燈食物優選：

這類食物要優先選擇，主要是我們平時普遍攝入不足的食物，攝入充足有利於控制三高，肥胖等慢病，比如綠葉蔬菜（在少油的烹調方式下），五穀雜豆類（燕麥，糙米等雜糧），薯類（包括山藥，芋頭，地瓜等，在替換主食食用的前提下多多益善）！

即便如此，我們應該知道，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，食物本身沒有好壞之分，但是如何選擇食物的種類及數量來搭配膳食卻是膳食平衡的關鍵！

圖片來源於網路

作者：趙波營養師

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