簡單四步教你：做出不一樣的疙瘩湯，疙瘩Q彈筋道、湯汁酸爽開胃

疙瘩湯：各地都有，是道很接地氣、又很簡單的家常美食；既是主食、也可做湯菜。其實它還有個感人的故事卻很少有人知道。

相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午飯點，姑娘卻犯了難，母親來的突然、吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，該如何是好？

姑娘靈機一動，把家裡僅有的一點兒麵粉加少許水，用筷子攪拌成小碎疙瘩，又搜尋了點土豆、雞蛋、大蔥、香菜等一起倒入鍋中，煮熟后烹了鹽和油花；小心翼翼地端給娘親吃，沒想母親品嘗后讚不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯？女兒說：這是我來到婆家後學會做的飯，名叫「疙瘩湯」。

疙瘩湯：我家的大愛，從小吃到大的美食；操作簡單、食材隨意搭配，最常見的就是：番茄雞蛋疙瘩湯；顏色漂亮有食慾，咬一口麵疙瘩：Q彈有筋道，喝一口湯汁：酸爽又開胃；我家時常就會做上一鍋疙瘩湯，飯、菜、湯一鍋搞定，省事快捷，吃了還想吃~~~

材料：雞蛋1個、番茄1個、普通麵粉200克、玉米油、蔥花少許、食鹽2小勺

1、少許食鹽、麵粉加適量清水、用蛋抽攪拌成可流淌狀麵糊（PS：加鹽和面，做出來的麵疙瘩：Q彈筋道才好吃）

2、番茄、香蔥：洗凈切好

3、鍋熱倒油、爆香蔥白後放入番茄

4、煸至軟爛出汁后、倒入適量清水加蓋燒開（第二步：番茄一定要煸軟、煸出汁，然後加水燒開，這樣才會色亮味好）

5、再不斷用調羹舀取少許麵糊丟至湯中、不要攪動

6、待麵糊變色凝固時、用鍋鏟背沿鍋邊輕輕推動麵疙瘩、以防互相粘連、粘鍋（第三步：疙瘩下鍋、不要攪動，待麵糊變色凝固后，再用鏟背輕輕向前推，這樣疙瘩才會不粘連、不粑鍋）

7、加蓋大火、像煮餃子一樣、待麵疙瘩浮起后加食鹽調味

8、接著將蛋液沿著鍋邊一圈倒入（第四步：出鍋前沿鍋邊淋入蛋液，這才蛋花不碎，層次分明有食慾）

9、待蛋花凝固了、即可關火

盛入碗中撒點榨菜蔥花；麵疙瘩：Q彈有筋道、蛋湯：鮮美又開胃