打兩個蛋，吃一頓飯

打兩個蛋，吃一頓飯

青椒雞蛋餅

材料：青椒、雞蛋、鹽、油

做法：1、雞蛋打散加適量鹽；

2、青椒切成小丁，加入雞蛋液中；

3、平底鍋加少許油燒熱，倒入雞蛋液。小火慢煎3分鐘，小心反面，煎1分鐘即可。

虎皮蛋

材料：雞蛋、蔥姜、八角、糖、醋、鹽、油、生抽、料酒

做法：1、鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼；

2、鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用；

3、炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可。

蒜泥雞蛋

材料：雞蛋 、大蒜、鹽 、味極鮮醬油

做法：1、雞蛋煮熟，冷透，大蒜剝皮待用；

2、蒜臼中放入少量鹽，之後放入大蒜搗成蒜泥；

3、雞蛋剝皮，放入容器，用筷子絞碎；

4、蒜泥加味極鮮醬油攪勻，倒入絞碎的雞蛋中，吃之前攪拌均勻即可。

剁椒雞蛋

材料：雞蛋、剁辣椒、蔥末、青辣椒、蒜末、糖、鹽、植物油

做法：1、雞蛋打散，加少許料酒和水，加少量糖，打發后加少許鹽；

2、植物油適量，打入雞蛋，用筷子攪散，熟后乘出備用；

3、植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺吃不了太辣的人多加，加青辣椒末；

4、倒入炒好的雞蛋，混合均勻后加入蔥末，略翻炒出鍋。

京醬雞蛋

材料：雞蛋 、豆腐皮、甜麵醬、大蔥、鹽、白酒、糖、香油

做法：1、買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然後沖洗乾淨、切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲；

2、雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液；

3、鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後剷出；

4、鍋里放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

金錢蛋

材料：雞蛋 、蒜、青椒、紅椒、老乾媽、生抽

做法：1、雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈；

2、鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出；

3、鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可。

蒜香水煮蛋

材料：雞蛋、蒜、紅油、香菜 、紅椒、鹽

做法：1、香菜葉摘去不用，將香菜梗切成小段，紅椒切碎，蒜薄皮切成末；

2、雞蛋煮熟后剝皮，將雞蛋用手掰成塊，放在事先準備好的大碗里；

3、再將蒜末，香菜，紅椒，紅油和鹽放入裝有雞蛋的碗里，將雞蛋和各式調味拌勻即可。

大蔥炒雞蛋

材料：雞蛋、蔥、鹽

做法：1、蔥切大片；

2、雞蛋加鹽打散，一點點點點鹽提味就好，不要加水；

3、鍋子燒熱，熱鍋入涼油，晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘；

4、待鍋子冒青煙，加入蔥花，炸到微黃；

5、雞蛋液離鍋高一點倒入，雞蛋能激起大氣泡，大火快炒到凝固即可關火，餘溫翻炒加下出鍋。