如何鑒別新會小青柑普洱茶的好壞

秋日來臨,又到了最適合品飲小青柑的季節,小青柑經過採摘、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶、烘乾、包裝等製作工藝,帶來獨特的品飲體驗。

有很多茶友在拿到小青柑后,都會糾結是該保持完整,還是該一把捏碎?今天,我們就來聊聊如何正確沖泡小青柑。

1小青柑的沖泡方法

➤整顆沖泡法

將小青柑整顆置入蓋碗或紫砂壺中,沿柑果外圍注水一圈,然後定點細流注水,讓小青柑充分被滲透。注意蓋碗的水不要太滿,方便出湯。

此方法不損壞小青柑的整體,品飲結束后還可以看到完整的一顆,只是滋味釋放較慢,適合閑暇時間較多的品飲時間。

1.拆開包裝,取出完整的小青柑;

2.將小青柑上的小蓋揭開,放入蓋碗或者便攜沖泡壺中;

3.水開后第一遍洗茶並潤茶,第二遍開始每次浸泡15秒后出茶,之後可逐漸增加浸泡水時間,保證茶湯的口感與滋味。

Advertisements

➤碎皮泡飲法

這種方法類似柑普茶的沖泡,即把柑果殼掰開,與普洱茶混合,再按照沖泡柑普茶的方式進行沖泡。

此方法在品飲結束后不利於觀賞小青柑完全釋放后的樣子,趣味性不強,且耐泡度會較低,但適合希望儘快品飲的茶友們。

1.拆開包裝,取出完整的小青柑;

2.搬碎青皮,將茶葉倒入蓋碗或者便攜沖泡壺中;

3.水開后第一遍洗茶並潤茶,第二遍開始每次浸泡5-8秒后出茶,之後可逐漸增加浸泡水時間,保證茶湯的口感與滋味。

➤九孔泡飲法

這種方法因其效果最佳而受到許多茶友喜愛,即用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個孔,以不會漏茶為宜,隨後按照整顆沖泡的方法進行沖泡。

此方法滋味滲出速度較快,且又不破壞小青柑的完整性,整體釋出較為適度,循序漸進,適合希望完整體會小青柑滋味的茶友。

Advertisements

1.拆開包裝,取出完整的小青柑,用茶針或尖物往小青柑外皮戳孔(戳孔時注意安全);

2.將戳孔后的小青柑放入蓋碗或者便攜沖泡壺中;

3.水開后第一遍洗茶並潤茶,第二遍開始每次浸泡15秒后出茶,之後可逐漸增加浸泡水時間,保證茶湯的口感與滋味。

注意:茶刀建議選用錐形刀尖,用力要控制適度以防傷手,扁形茶刀易發生柑皮碎裂現象請注意力度和方向。沖泡小青柑的水溫不宜過低,以免香氣及滋味都不凸顯。

➤煮飲法

即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經常使用方法,可以從濃喝到淡,感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法,卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩。

整顆或捏碎的小青柑都可以用來煮泡,剛開始時因為柑茶的內含物質比較豐富,煮的時間可以短一點,越往後煮的時間越長。

煮泡小青柑的方法很簡單,只需將多道水沖泡過的柑普茶放入煮水壺中,加上日常飲用量的冷水,將水燒開,再稍微熬煮一兩分鐘即可。

➤整顆注水三段法

整顆沖泡時的注水方式在細節方面比較講究,所以就有了三段法的盛行。前期沖泡時小青柑皮比較硬且難出味,而為了防止熟茶出味太快過濃,注水且注在柑果子以外,讓沸水慢慢浸泡柑皮之後再進入柑果內部,先激發柑果的香味。

▵前段注水

中段往柑皮與熟茶接合部注水,此時柑味已經析出,不用特別偏頗,在接合部注水讓沸水均衡地滲入柑皮與熟茶內。

▵中段注水

後段泡法就簡單了,可以從柑茶內部注水,讓沸水由內往外滲透,把剩餘的柑茶味完全析出。

▵後段注水

2小青柑沖泡其他要點

水溫:水溫過低沖泡小青柑雖然口感比較清甜,但難免會有一股水悶氣味,影響品飲的舒適度。故建議還是要沸水沖泡。

水質:不管泡什麼茶都要注意用水的質量。沒有條件用到山泉水,用純凈水也是可以的。避免水質太硬阻礙了茶葉內含物的析出。

器具:蓋碗的保溫性及密閉性都比較低,所以沖泡時可以適當悶泡;而紫砂壺之類高溫且密閉性高,注意不要泡太長時間造成茶湯過濃。

3小青柑的存儲方法

小青柑需要密封保存。密封保存,主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里,並且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態。

小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質,密封保存的時候,柑皮和普洱兩者中的內涵物質才會更加融合,這樣才能更好的保留小青柑的風味。

小青柑和普洱茶一樣,如果存放得當,有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說,就要特別注意以下存放要點:

①遠離濕度大、溫度高的地方;

②遠離有雜味、油煙的地方;

③無需放入冰箱內存放。

(版權歸原創者所有,如有侵權請及時聯繫)

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹(honghong999888777)整理髮布,轉載請說明,特此聲明!】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~

【END】

記得在評論區留言與我們互動哦,更有機會獲得2017新茶體驗裝,還等什麼快去評論區留言吧,留言越多機會越多哦~~

Advertisements

你可能會喜歡