不是所有龍井都叫「西湖龍井」！

龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。西湖龍井按照產地不同，又有「獅（獅峰）、龍（龍井）、雲（雲棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）」五個小的產區。

西湖龍井何處來？

綠茶，是不發酵茶，以「三綠」為特點：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。

「三綠」依靠綠茶的核心工藝——殺青。殺青分蒸汽殺青和鍋炒殺青，蒸汽殺青的茶顏色翠綠，滋味更鮮，鍋炒殺青的茶香氣更高。

西湖龍井，是炒青綠茶。高等級的西湖龍井都是手工炒制的，在炒制過程中，要求「手不離茶，茶不離鍋」。有人對工藝的把握，才能無過不及，炒製得恰到好處。

肆拾玖坊的「小龍女」就是一款純手工炒制的西湖龍井，由經驗豐富的老茶師炒制，是不可多得的好茶！

西湖龍井？明前龍井？

人們常說「西湖龍井」和「明前龍井」，這二者有什麼關係呢？

西湖龍井，指的是產於西湖產區的龍井茶。

明前龍井，指的是清明前採摘製作的龍井茶。

這二者，一個指產地，一個指時間。西湖龍井未必是明前採制，明前龍井也未必是產於西湖產區的。

既產自西湖，又是明前龍井，才是最棒的！

明前龍井品更佳！

為什麼明前龍井要更好？聽我道來：

驚蟄到清明，是一個過渡，天氣由涼轉溫，也是茶樹的第一波生長時段。此時，芽葉最嫩，內質最豐富，製作出的茶葉，清甜爽口，香氣更幽。而且，茶芽含有更多的茶氨酸，對人體有益。

無論從口感還是形態，明前龍井都是符合中國人審美的，因此，還有人提出「龍井美學」，也包括泡茶時茶葉與水的相融的感覺。而明前龍井，是在「色、香、味、形」上都會給人以最佳的感覺。

因此，西湖產區、明前龍井，就成為茶人們孜孜以求的臻品！

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