燴小吃+羊雜碎+辣糊糊：寧夏最具特色三種小吃正宗秘制技術配方！
從熱氣騰騰的羊雜碎，到周末姐妹們擼的串兒
從吃過上百次的羊肉臊子面，到春末夏初媽媽蒸的艾
從小到大，穿梭在寧夏的大街小巷
吃到了無數的本地美食，但總有幾樣是自己的心頭好
比如下面這三樣好吃的寧夏美食
詳細的製作秘方
讓你吃得過癮，自己還能回家做著吃！
1
辣糊糊
「辣糊糊」是寧夏素油辣椒醬，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜等著你！它不是我們通常所說的調料辣椒醬，而是挑選當地羊角椒及其他輔料，打面配製而成的一種固態乾料。
最初的靈感來自80年代銀北街邊的一種小吃，喜歡吃辣的銀北人，無論男女老少路過時都要來上幾串解解饞。
尤其是學生，每逢放學后總會約上三五好友，蘸著滿是「辣糊糊」的串串，笑著鬧著，友情也隨之變得更為深厚。
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於是這種「辣糊糊」便傳入了老百姓家中，經過媽媽清洗，細切，熬制，每一個環節都是手工勞作，成為了寧夏人記憶深處蘊含著無盡美好回憶的味道。
食材
各式調料......約1斤
（羊角椒辣椒面、胡麻油、花椒粉、
食鹽、孜然、芝麻、枸杞）
蟹肉.....1盤
土豆片......1盤
蘑菇......1盤
牛筋面.....半斤.
還有豆皮...油菜..花椰菜
各種青菜隨你加（想吃啥就加啥，份量隨意）
將各式調料放入鍋中
用文火炒至八成熟
然後加入適量的水
製成辣糊糊湯料
這絕對是辣糊糊好吃與否的關鍵一步
因此選擇好的調料就顯得尤為重要
湯料準備好后
再將豆皮兒，蘑菇，牛筋面，蟹棒
金針菇，藕片、生菜，肉類等新鮮食材穿成串
然後燒開剛才的底料
將串好的菜依次放入鍋中煮
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（只要是你想吃的菜，隨便放
）
注意：煮的過程中
一定要不停翻動，防止糊鍋底哈~
就是如此簡單的幾步，
絕對讓你吃到飽，吃到爽，吃了還想吃
...根本停不下來...
2
羊雜碎
就像熱乾麵之於武漢，羊肉泡饃之於西安，麻辣兔頭之於成都，寧夏有一道獨特的風味美食——羊雜碎，充滿了濃濃的民族特色~
據傳，吃羊雜湯始於元朝，羊雜湯一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母庄聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，便隨其子侍奉庄聖太后。
韓氏見蒙古人吃羊肉，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊語不止，即賜名【羊雜酪】。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。
食材
新鮮羊雜......1副
麵粉......1000克
蔥姜蒜......各200克
花椒......少許
紅辣椒面......200克
鹽、味精......適量
新鮮羊雜包括
羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺
取羊頭和羊蹄，用火燒盡羊毛，下鍋煮熟，羊湯留用
羊肚和羊腸翻開倒去殘渣，全部洗凈
（羊肚要洗去黑色內壁）
同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮至不冒血水即可
麵粉和面，將麵糊灌入洗凈羊肺，控水
最後將所有熟料晾涼，切條備用
用羊油炸好辣椒備用
羊肉湯放入少許花椒加熱，放入蔥姜蒜末
放入各種切好的熟料，略煮片刻放入適量鹽和味精
盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子
一份香噴噴的羊雜碎就做好了
此外還可以配著一些小菜和熱餅子就著吃
甭提有多香了
3
燴小吃
燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。夾板，是用麵皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，味道很香！
濃濃的羊肉湯里主要會燴上羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉等菜品，美味可口的湯再就著熱氣騰騰的花捲或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下你絕對能吃兩碗！
食材
羊肉......500克
雞蛋......10個
澱粉......150克
食用油......適量
蔥薑末......適量
鹽、味精......適量
粉條、涼粉、豆腐、菠菜等菜品......適量
羊湯......適量
羊肉洗凈剁成肉泥
拌入雞蛋、澱粉、蔥末、薑末等料
製成肉餡備用
把打好的雞蛋倒入加熱的油鍋
快速轉動炒鍋，將蛋液均勻的攤開，做成蛋餅即可
用鏟子掀開一角，待蛋餅成形
切成小片，裝在盤中備用
將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上
上面再蓋一張雞蛋皮
壓實後用刀切成菱形塊
放入油鍋內炸呈金黃色撈出
另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟
燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、
丸子、菠菜等菜品
再加上高湯，想學習到更多正宗特色小吃秘制技術配方，歡迎關注微信公號【正宗特色小吃技術配方助業邦】有更多驚喜送給你！潑灑在食材之上，燴煮片刻
一道經典的燴小吃，便鮮香出爐了
哦吼！實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
這麼冷的天
好想現在就去吃頓辣糊糊
再加一碗熱氣騰騰的米飯
（不，老闆再來一份）