香蕉皮能吃嗎，不知道了吧

在市場上有些賣的香蕉，皮已經發黑，價格非常低。而那些真正會持家的人，會買回去吃。無疑，他們的選擇是正確的。

雖然香蕉皮黑了，但裡面的香蕉肉並沒有壞，香蕉的營養價值並沒有遭到破壞，因此還是可以吃的。

研究表明，買后擱置10天左右，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數，是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。

因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌, 進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。

植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。