「烘焙課堂」食物烤焦了，別再錯怪烤箱了！
不知道小夥伴們在烘焙時有沒有遇到這樣的問題：食物烤不熟？食物表面容易烤焦？烤出來的東西又干又硬根本不能吃？是不是往往出現這些情況的時候，你就會怪你的烤箱，這是怎麼回事？太糟糕了！今天Vivi帶大家從烤箱日常使用和保養來規避這些問題，讓大家不再煩惱！
所謂「工欲善其事，必先利其器」，選擇了合適的烤箱，那麼我們對於烤箱日常使用中的注意點和保養維護也必須略知一二。小夥伴們看過來，不要走開，重頭戲都在後頭喲。
烤箱的日常使用和清潔保養
1、烤箱擺放
放置電烤箱要放在平穩、可隔熱的水平面上使用，周圍留出足夠空間，保證烤箱到其他物品有至少10cm距離。烤箱頂部不能存放物體，切記！
2、烤箱清潔
清潔烤箱時要拔掉插頭，等烤箱完全冷卻后再進行清潔。使用中性清洗劑等來清潔使用過的附件，注意特別不要用尖銳的物體去划傷烤盤（模具也是哦），千萬別用清洗球用力搓哦，就像現在不粘鍋一樣，要不然就毀了！可以使用軟布。
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3、加熱管清潔
如果看到加熱管上有油污，要及時用柔軟的濕布擦乾，以免下次使用有異味。
4、避免燙傷
正在加熱中的電烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。
5、通風散熱
烤箱使用后，要注意通風散熱。
烤箱的小脾氣
1、烤箱使用的時候一定要預熱。
如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。注意觀察加熱管的情況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。
2、針對那些不能實現上下管分別調節溫度的家用烤箱
在遇到要求上下管溫度不一樣的配方時，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值加熱，並把烤盤放在靠下一層。
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3、家用烤箱的溫度一般都不會太准，而且一般也不太穩定。
所以在根據配方進行烤焙的時候，我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。可以利用烤箱溫度計去測量烤箱內部的真實溫度。
烤箱溫度計
4、烤箱是利用加熱管加熱的，中心和四周的溫度差距非常大。
改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。
細說烤箱預熱
無論烘烤什麼食物，烤箱都需要提前預熱， 烤箱預熱是為了烘烤某些食物時，材料不會經歷緩慢的升溫過程而影響食物的成品質量。如果不預熱烤箱就把食物放進去烤制，那麼食物在升溫過程中就會散失水分，烤出來的東西又干又硬。並且剛放進去的時候，烤箱根本就沒有達到預定溫度，可能到了設定的烘烤時間，食物都沒有熟哦。所以烤箱一定要提前預熱。
那麼預熱的時間是多久為宜呢？
這個和烤箱大小有關，一般情況烤箱越大需要的預熱時間越長，不過一般情況下小烤箱5-10分鐘，大烤箱10-15分鐘后烤箱就會達到預設的溫度。
寫在最後，今天是Vivi在頭條發布的第二條文章，百尺竿頭，更進一步。歡迎夥伴們和我一起探討那些關於美食、烘焙的那些事兒。Vivi是吃貨一枚，你和我一起，就是吃貨兩枚，我相信愛好生活的我們一定會有心靈的默契和說不完的美食話題喲。
後續，《烘焙課堂》的文章也會繼續著力於新手烘焙知識的分享，會繼續更新喲。喜歡烘焙的夥伴可以關注一下Vivi喲。感謝大家對我的關注和支持喲！