隨手可得的小炒 蒜辣蝦仁

材料:蝦仁10個，蔥絲適量，紅辣椒醬3大勺。

調料:蚝油2小勺，白糖1/2小勺。

做法:

1.在蝦仁里加適量鹽、蛋清，然後再加入適量澱粉，用手輕輕攪拌均勻。

2.將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘左右。

3.從冰箱中取出蝦仁，用2大勺油將蝦炒至八成熟，並加入紅辣椒醬、料酒、香蔥、味精、蔥絲炒勻至熟即可。

這樣炒出來的蝦仁不會因為水分滲出而縮水，可以保持蝦仁肉質肥潤細嫩。