真菌多糖：食用菌的靈魂，激活細胞的源動力

什麼是真菌？

真菌區別於動物、植物，是不同於細菌的一類微生物。我們這裡所說的真菌，主要是指食藥用菌，它是一大類具有大型子實體的高等真菌。

食藥用菌是食用真菌、藥用真菌的合稱。

食用真菌是指供人們食用的—類高等真菌，如香菇、猴頭菇、雞腿蘑等；藥用真菌是指可供入葯的一類高等真菌，如靈芝、冬蟲夏草等。

食用和藥用真菌並無嚴格的界限，既可作為美味可口、營養豐富的菜肴，又具有很高的醫療保健價值。

真菌的保健價值

食藥用菌是一種中性的保健食品，適合各類亞健康人群服用。

食藥用菌含有很多對人體有保健作用的有效成分，如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分，有的還含有三萜類、甾醇類、黃酮、牛黃酸、內酯、有機酸等有效成分。

這些成分特別適合人體需要，對人體有極高的保健價值。

食藥用菌的這些成分具有獨特的保健作用，如抗腫瘤、調節免疫、降血脂、降血壓、提高機體抗疲勞能力等，且沒有毒副作用。

隨著社會的發展，人們生活水平不斷提高，自我保健意識越來越強烈，人們的追求已從「但求無病」轉向「健康、長壽」，並進一步提高生命質量。

因而，尋找並開發天然、有效的保健珍品，就成了當代保健科技人員的新使命。源於自然，功效卓著且無毒副作用的食藥用菌很自然地進入了科技工作者的視線。開發、應用大型真菌，已成為21世紀保健事業中的—個新起點。

真菌多糖——食用菌功能的靈魂

科學家們曾警告：「沒有免疫，生命就會停息」，而國內外專家研究證明，所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調節作用，這主要源於它們都含有「多糖」。

「真菌多糖」不是一般概念的「糖」。作為—種活性高分子化合物，它是一類具有三維立體結構的β一型的雜聚糖，不會引起血糖的升高，具有提高免疫力等獨特的藥理作用，而且安全無副作用，是食用菌功能的靈魂。

真菌多糖——修復、激活細胞的源動力

細胞膜上的受體常會由於各種原因而脫落，比如：化學污染（農藥、化學藥品、工業排放等）、輻射、精神壓力、不良嗜好（吸煙、酗酒等）、衰老……都會導致細胞受損。

細胞膜上的受體脫落後，細胞間質中的多糖等就會再次鏈接上去，形成一個動態平衡。細胞外多糖缺乏時，細胞膜的功能不能得到及時地修復，細胞內活性物質就會溢出，細胞功能就會下降併產生疾病。

真菌多糖能及時補充細胞間質中缺乏的多糖等物質，使受損的細胞及時得到修復，保持細胞健康，延長細胞壽命，從而達到人體健康的目的。

真菌多糖能顯著提高細胞膜的流動性和封閉度，細胞膜流動性、封閉性提高，則細胞生理功能得到提高，細胞將保持年輕態。細胞年輕，人體就會健康並充滿活力。

另外，人體免疫力會隨著人體不同情況而有強弱的變化。當環境發生變化、異物入侵、機體衰老、超負荷工作、化學藥物、放射線等對人體進行傷害時，免疫細胞的活力都會降低。在這種情況下，就急需免疫激活。真菌多糖就是很好的免疫激活劑。