卷卷卷！巧克力的不一樣吃法

之前教過大家瑞士卷的做法，今天給大家帶來美味的經典巧克力奶油卷的做法。

材料

200克普通巧克力

200克特細砂糖

適量糖粉

7個雞蛋，蛋黃、蛋白分離

300毫升濃奶油

做法

1.預熱烤箱180℃。一個33CM×23CM的長方形瑞士卷蛋糕模（模型不會做可以參考之前發的瑞 士卷做法），鋪烤盤紙， 刷油層。

2.巧克力掰成小塊，隔水小火加熱溶化，到液面光滑無顆粒時關火，冷卻5分鐘。

3.在大碗中打發蛋黃和特細砂糖，直到混合物質地輕盈、顏色發白、彭松如羽毛，攪入溶化 的巧克力中。

4.打發蛋白到彭鬆起硬成形（不可打發過度到發乾），將其輕快地摻入巧克力混合物中，做 成蛋糕糊。

5.蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模，用金屬抹刀抹平，放入烤箱烤制25分鐘，到手指按壓有彈性 時即可取出烤箱。不需出 模，再上面放上專用的冷卻架（如果有的話，注意不可碰得到蛋 糕），在冷卻架外面蓋上一塊潮濕的餐巾，然後用保 鮮膜包裹，在陰涼處放置8小時，最好 隔夜。

6.把糖粉撒在烤盤紙上，蛋糕出模，放在其上。把蛋糕底下的烤盤紙撕去。

7.打發奶油直到質地柔軟彭松，將其均勻地鋪在蛋糕上，再捲起蛋糕，做成蛋卷。

8.把做好的蛋卷切塊，撒上足量的糖粉，即可上桌享用。