新會陳皮的 8 大食用方法，你知道有哪些嗎？

新會陳皮入方可以和百葯，入膳可以調百味。

新會陳皮的用途廣泛，除了當藥材，還可以作為日常的食材來食用。除了直接泡水當茶飲之外，新會陳皮還可以用來煮粥、煲湯、做菜、制酒、做餡、做糖水、當調料等，作用多樣，實用性極強。

煲湯

新會陳皮作為辛香之物，用來煲湯可以提升湯的香味。因為湯屬於滋膩之品、而新會陳皮能起到理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，還能用於防止食飽后脘腹脹痛，有助於增加胃口。

熬粥

用新會陳皮熬粥，通常是先將陳皮用清水浸泡30分鐘以上，再洗凈，用刀切成細絲或小塊，或搗成粉末狀，再與大米及其他食材一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調味食用。

用新會陳皮熬粥，不僅芳香可口，能起到驅寒理氣、安神養心的作用，還能起到開胃的作用，適用於胸腹脹滿、咳嗽痰多等症。

做菜

新會陳皮是辛香之物，可以與多種食材進行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。新會陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來美味可口，還能起到補益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用，適用於多種病症。

用陳皮做菜，通常先將陳皮放入清水中浸泡30分鐘以上，再處理成細絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據個人喜好，調味食用。

當調味品

將新會陳皮直接搗成粉末或切成細丁，然後將其收集起來，作為像鹽、白糖一樣的調味品，在烹調美食的過程中，可以撒上一些來調和口味。除了正餐使用，在食用麵包、餅乾等零食時，也可以撒些陳皮粉作為調味品，酸甜可口。

煎汁

選取優質的新會陳皮，直接放入鍋中，加入適量清水，大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陳皮熟軟，可以根據個人口味，調入白糖、紅糖等混勻，最後取汁飲用即可。新會陳皮作為中藥材，具有理氣開胃、祛濕化痰、養脾護胃等多種功效，利用其煎煮的汁，同樣可以起到相同功效，平日可以常飲。

做餡

將新會陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據個人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味，製成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用於製作月餅、湯圓、麵包的餡料，也可以做成糕點、餅乾、糖水等，品種多樣。

制酒

新會陳皮可以作為制酒的原料。選取優質的新會陳皮，去掉雜質，進行搗碎、切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，配合多種藥材、食材，密封儲藏一段時間之後即可取出，或取酒飲用，或連同藥材、食材一起食用，適量飲用具有平喘、止咳、化痰、祛濕、消脂、開胃等多種功效。

泡茶

生活中，新會陳皮還經常被用於泡茶，沖泡出來的茶酸甜醇香，還能調理腸胃、滋潤五臟，飯前飯後都可以沖泡飲用。

（部分內容參考《餐桌上的中藥》）