這幾天小編朋友圈有一種蔬菜被很多人推薦了，看他們對這種菜的喜愛程度真是達到了瘋狂的地步了。據說它有美容養顏減肥補腎的功效，被稱之為蔬菜之王，同時享有植物偉哥之美譽。這種蔬菜就是秋葵。

營養價值

秋葵的營養豐富，果中含有大量的粘滑汁液，其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。果膠為可溶性纖維，有健胃腸，滋補陰陽之功效。秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素。據研究每100克中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克、維生素44毫克（維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.06毫克）、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克、纖維素A660國際單位。

秋葵的功效

1. 美容養顏

秋葵的維生素C和可溶性纖維，對皮膚有保健作用，能使皮膚美白、細嫩。同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

2. 抗衰老

黃秋葵中的黃酮是大豆子葉中所含黃酮的300倍左右，具有調節內分泌、抗衰老等功效。

3. 減肥

黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。

4. 保護腸胃

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。黏蛋白，有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。果膠、牛乳聚糖等可助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效。

5. 補鈣

黃秋葵的含鈣量與鮮奶相當，且以有機物的形式存在，比牛奶有更高的吸收率，是理想的鈣源。

6. 補腎

黃秋葵黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由於其寒性品質，部分人群不宜長期食用。

7. 降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素。秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

食用秋葵的注意事項

1. 秋葵性味偏寒涼，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

2. 秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。

3. 秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白報紙包裹冷藏。

4. 秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。雖對人體無害，但味道卻會打折扣，也不美觀。

5. 秋葵建議整根烹飪，如果覺得太大塊可以從中間切開，切太小快會使粘液流失，營養流失。

6. 秋葵切段炒會有粘液，不要把粘液洗掉，不要怕粘，粘的才是營養的。

7. 秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。