膽汁酸對油脂體外消化的影響

本試驗以豬油為試驗油脂，以油脂酸價作為指標，以作用時間為變數，分別研究隨著時間的增加，脂肪酶、膽汁酸及膽汁酸與脂肪酶的共同作用下對油脂消化酸價的影響。

一、試驗現象：

二、試驗設計及結果：

試驗一：在適宜的試驗條件下，以油脂酸價為指標，以作用時間為變數，設置7個試驗組（分別在0、1、2、3、4、5、6h時間下測定其酸價值），研究隨著時間的增加，脂肪酶對油脂消化酸價的影響。

隨著時間的增加，脂肪酶對油脂消化酸價的影響

試驗二：在適宜的試驗條件下，以油脂酸價為指標，研究相同時間下，膽汁酸對油脂消化酸價的影響。以作用時間為變數（分別在1、3、5h時間下測定其酸價值），研究隨著時間的增加，膽汁酸與脂肪酶共同作用下對油脂消化酸價的影響。

隨著時間的增加，膽汁酸與脂肪酶對油脂酸價的影響

三、試驗分析與討論

本次試驗中，以油脂酸價作為指標，以作用時間為變數，從數據上可以明顯看出膽汁酸與脂肪酶共同作用對油脂消化有明顯的作用。