慕斯蛋糕裝飾的七種方法

提及法式西點（甜點），我們聯想到的辭彙通常是高貴、優雅和奢華；而說到日式甜點，給人留下印象則是清爽、簡約和規矩。

其實甜點的呈現和範式是基於糕點師的創造，這其中的差異，更深層次來看，是源於兩國家文化的不同。

法式西點（甜點）在裝飾方面並不以裝飾手法為首要考慮因素，而是在於奢華與和諧的堆砌、整體的對稱構圖、協調的色彩搭配以及酸甜適宜的水果選擺。這裡並不存在優劣之分，而是風格與文化的不同而產生的差異。

重慶百瑞斯特法式西點烘焙培訓班，2013年初創辦至今，完成了近200餘人次的專業課程培訓，教學設備和教學原料不斷調研、完善以及升級！主要是為了將最為前沿的法式西點（甜點）製作配方、方法與技巧通過豐富的課堂傳遞給同學們。

慕斯蛋糕裝飾的七種方法

為大家提供以下七種常見的方法以供各位參考使用

塗抹法

將有顏色的膏泥醬均勻抹在蛋糕表面的方法,如融化的巧克力或糖霜

包裹法

將翻糖皮或杏仁糖皮包在糕點外表

拼擺法

將各種水果、蜜餞、果仁、巧克力製品直接擺在蛋糕表面上構成圖案

模型法

將糖、巧克力製品製成花、動物、人物模型再擺放到蛋糕上

黏附法

先在制品表面抹一層粘性裝飾料如糖漿、果醬、奶油等，然後再接觸乾性裝飾料如果仁、巧克力碎、可可薄脆或椰絲等，使其粘附在制品表面

穿衣法

是將糕點部分或全部侵入融化巧克力中片刻取出,蛋糕表面就附上一層光滑的裝飾料

撒粉法

在糕點表面撒上砂糖、食鹽、糖粉、碎糕點屑的方法

值得一提的是，在蛋糕製作中，這7種方法是按實際情況混合搭配使用

花果系

草莓、覆盆子、藍莓、菠蘿塊、莓果、糖漬梨、柚子、櫻桃、蘋果、黑加侖、玫瑰花瓣、木槿花、薄荷葉等

噴飾系

牛奶巧克力噴霧、黑巧克力噴霧、金箔噴霧、紅色噴霧等

淋飾系

糖漿淋面、焦糖淋面、黑巧克力淋面、栗子淋面、風味鏡面果膠等

巧克力

各式巧克力件、巧克力糖、巧克力碎、可可薄脆等

乾粉類

防潮糖粉、抹茶粉、可可粉、椰子粉等

堅果類

杏仁片、開心果、扁桃仁碎、榛子、松籽等

金屬類

金箔、銀箔、銅粉等

製品類

馬卡龍、棉花糖、焦糖堅果、瓦片、工藝裝飾件等